巧克力怎麼做 如何製作巧克力

巧克力無疑是最受歡迎的一種甜食，無論是霜淇淋還是蛋糕，巧克力口味都是銷量最好的。浪漫的情人節快到了，自製一塊美味的巧克力，來表達愛情，無疑是最甜蜜的禮物。那巧克力怎麼做好吃？如何用巧克力做出美味的甜品呢？下面我們就給大家分享一些巧克力食譜，一起來看看吧。

【巧克力怎麼做】

自製巧克力要準備的材料有：可哥粉，可哥脂（塊狀的），砂糖，牛奶

需要用到的工具：微波爐、大碗、巧克力模具

做法：

1、蒸鍋中放水，開火加熱，然後將大碗放在蒸格上。

2、將可哥粉、可哥脂、砂糖放在碗中，不停攪拌，直至呈糊狀（比較粘稠）

3、加入少量牛奶倒入糊狀物，再攪拌，直到再次呈粘稠裝，自然冷卻

4、將冷卻後的糊狀物放入冰箱冷藏室，5~10分鐘後取出

5、再次加熱，直到糊狀物完全融化，中途也是不斷攪拌，這個過程中可以放入自己喜歡的香料或甜味劑。

6、將液狀的巧克力熔漿倒入巧克力模具，等到自然冷卻後即凝固成巧克力

【黑巧克力怎麼做好吃】

1、用來製作布丁和慕斯

黑巧克力放在巧克力布丁中，是很多巧克力愛好者的最愛。黑巧克力布丁的口感更加的絲滑，巧克力的香味也非常濃郁，所以平時你不妨試試在家自製黑巧克力布丁。具體的做法如下：三分之二杯植脂淡奶、二分之一杯的可哥粉、四分之一杯的黑巧克力碎、三分之一杯細砂糖和一小撮鹽放入燉鍋，用中火煮至完全融化。然後調為中低火，煮至濃稠。但是，要注意不要煮得太濃稠。如果巧克力煮得太濃稠，可以適當得加入一點牛奶。煮好後，關火，再加入一茶匙的香草香精攪拌均勻。做好後，倒入準備好的容器中。表面弄平整後，蓋上保鮮膜，放入冰箱進行保存。直至冷卻成型後，就可以拿出來進行食用了。你還可以試試其他配方，例如無糖巧克力慕斯、素食巧克力慕斯等等。

2、用來製作蛋糕

黑巧克力中含有抗氧化的成分，有利於緩解皮膚的衰老以及改善皮膚色素沉澱，為肌膚提供充足的營養。所以愛美的食客還可以嘗試下製作黑巧克力蛋糕，讓健康和美味並存。黑巧克力蛋糕有著濃郁醇厚的芳香，還有扎實厚重的口感，是巧克力愛好者的不二選擇。除了經典的黑巧克力蛋糕，你還可以嘗試去製作核桃黑巧克力蛋糕、熔岩黑巧克力蛋糕、黑巧克力紙杯蛋糕、維也納黑巧克力蛋糕、德式黑森林蛋糕等等。

讓我們一起來看看經典的黑巧克力蛋糕是如何製作的。首先將烤箱預熱至350度，取一個8英寸的蛋糕烤盤刷上一層黃油，再鋪上烘焙紙。然後，將兩杯中筋麵粉、一杯可哥粉、兩杯細砂糖、一茶匙的蘇打粉、一茶匙的發酵粉和一茶匙的鹽混合均勻，再加入兩個全蛋、一茶匙的香草香精、一杯優酪乳油、二分之一杯芥花籽油、一茶匙白醋和一杯熱水用木勺用混合均勻，直至麵糊變得細滑。將準備好的麵糊倒入烤盤中，烘焙35-40分鐘。靜置冷卻20分鐘後，將製作好的黑巧克力蛋糕轉移到冷卻架上去，直至完全冷卻。再將四分之三杯的覆盆子果醬和一杯無鹽黃油用攪拌器打至蓬鬆，加入一又二分之一杯的糖粉打至細滑。裝飾在黑巧克力蛋糕上即可。

3、用來製作水果餡餅

水果餡餅是起源於歐洲東部的食品，在全球各地都受到歡迎。水果餡餅的做法簡單，但是有著各式不同的形狀、大小和口味。在國外，很多家庭都把水果餡餅當做主食，吃起來既方便又營養。同樣，黑巧克力也可以用來製作水果餡餅，黑巧克力的苦味和水果的甜味混合，濃郁的巧克力味道和清新的水果味道混合，讓人欲罷不能。或者你還可以在家嘗試去製作黑巧克力堅果派、黑巧克力布朗尼堅果派、黑巧克力南瓜派、乳酪夾心黑巧克力派等等餡餅。下面介紹一種無需烘焙的黑巧克力南瓜派的製作方法。將一杯的黑巧克力碎用隔水煮的方法或者用微波爐進行融化，然後將一罐南瓜、一茶匙香草香精、一茶匙可哥粉、四分之一的鹽以及少量的龍舌蘭糖漿倒入攪拌器中進行攪拌，直至混合均勻。然後倒入派皮中，放入冰箱冷凍直至成型。時間越長，成型的效果也越好。

4、用來製作餅乾

黑巧克力餅乾也同樣受到消費者的喜愛。目前市面上的黑巧克力餅乾種類繁多，但是你也可以選擇在家自製黑巧克力餅乾，因為製作方法其實很簡單。首先，準備兩個鋪有烘焙紙的烤盤，將烤箱預熱至375度。將兩茶匙的雞蛋替代粉與6湯匙的水混合均勻，放置一邊備用。取一個攪拌盤，將二又四分之一杯全麥低筋麵粉、一茶匙蘇打粉和一茶匙粗鹽混合均勻。再取一個大的攪拌盤，倒入一杯軟化的素食黃油、一杯紅糖、四分之三杯細砂糖和一茶匙香草香精攪拌均勻。用立式攪拌器將所有的配料攪拌在一起，把幹性配料倒入濕性配料中繼續攪拌，直至完全融合成為麵糊狀。用刮刀，將一杯的素食黑巧克力碎混合在麵糊裡。然後，將手打濕，每次取一湯匙的麵糊搓成球，將搓好的餅乾球依次放入烤盤中。放入烤箱，烤至餅乾表面呈金黃色，一般有韌性的餅乾需要烘焙12分鐘，烘焙15分鐘的話，餅乾就會變得更脆了。烤好後從烤箱中取出，靜置兩分鐘後餅乾會成型。再用刮刀將餅乾轉移到冷卻架上，靜置直至完全冷卻即可食用。這個配方一次大約能製作30塊餅乾。將餅乾放入乾淨的密封容器內，放在乾燥、陰涼的地方或者冰箱中進行保存。

除了這個配方外，你還可以嘗試下黑巧克力杏仁餅乾、黑巧克力曲奇餅乾、黑巧克力手指餅等配方。

5、用來製作松露黑巧克力和黑巧克力糖果

在家自製黑巧克力糖果的方法和自製黑巧克力一樣，都非常簡單。而且如果在家自製松露黑巧克力的話，你可以根據自己的喜好，在松露黑巧克力上面裝飾上各種頂料。而且，製作黑巧克力紙杯蛋糕和其他黑巧克力糖果的方法也非常的簡單。一旦你嘗試在家製作黑巧克力糖果，很有可能就會停不下來。如果你喜歡吃松露黑巧克力，你可以嘗試朗姆松露黑巧克力、榛仁松露黑巧克力、開心果松露黑巧克力、草莓奶油松露黑巧克力等等。

製作黑巧克力糖果也和製作松露黑巧克力一樣簡單，你可以直接製作，不需要準備任何模具。用紙杯蛋糕烤盤來製作巧克力杯或者隨意製作巧克力棒。例如，你可以在家嘗試製作巧克力球、榛子巧克力雪球、奧利奧花生黃油黑巧克力球、黑巧克力杯、可哥焦糖黑巧克力杯、腰果黃油黑巧克力球、花生醬黑巧克力軟糖、薄荷黑巧克力等等。

【巧克力的功效與作用】

1.提高記憶力

巧克力對於集中注意力、加強記憶力和提高智力郡有作用。有些司機把巧克力作為提高駕駛能力的“精神振奮劑”；考試的學子也可用來健腦。

2.預防心血管疾病

吃巧克力有利於控制膽固醇的含量，保持毛細血管的彈性，具有防治心血管迴圈疾病的作用。

3.增強免疫力

巧克力中含有的兒茶酸與茶中的含量一樣多。兒茶酸能增強免疫力，預防癌症，干擾腫瘤的供血。

4.延緩衰老

瑞士研究發現，男性常吃巧克力還能防治感冒。巧克力是抗氧化食品，對延緩衰老有一定功效。

5.令人愉快的食物

巧克力能緩解情緒低落，使人興奮。

6.助產大力士

巧克力含有豐富的碳水化合物、脂肪、蛋白質和各類礦物質，人體對其吸收消化的速度很快，因而它被專家們稱之為“助產大力士”，產婦在臨產前如果適當吃些巧克力，可以得到足夠的力量促使子宮口儘快開大，順利分娩，對母嬰都是十分有益的。