生活小常識：捲心菜的營養價值 捲心菜的食用功效

捲心菜是日常生活中常見的蔬菜之一，營養價值非常豐富，生捲心菜富含維生素C、維生素B6、葉酸和鉀，烹製後的捲心菜也含有豐富的維生素C、鉀和葉酸，下面我們就一起來看一看捲心菜的營養價值及食用功效吧!

捲心菜的營養價值

捲心菜約90%的成份為水，富含維生素C，在世界衛生組織推薦的最佳食物中排名第三，每100克捲心菜的營養成分含量表如下：

營養元素含量營養元素含量營養元素含量

能量22千卡水分93.2克蛋白質1.5克

脂肪0.2克碳水化合物4.6克膳食纖維1.0克

膽固醇0毫克灰份0.5克維生素A12克

胡蘿蔔素70毫克視黃醇0毫克硫胺素0.03微克

核黃素0.03毫克尼克酸0.4毫克維生素C40毫克

維生素E(T)0.5毫克a-E0.21毫克(β-γ)-E0.21毫克

δ-E0.08毫克鈣49毫克磷26毫克

鉀124毫克鈉27.2毫克鎂12毫克

鐵0.6毫克鋅0.25毫克硒0.96微克

銅0.04毫克錳0.18毫克碘0毫克

異亮氨酸37毫克亮氨酸51毫克賴氨酸52毫克

含硫氨基酸(T)29毫克蛋氨酸10毫克胱氨酸19毫克

芳香族氨基酸(T)69毫克苯丙氨酸35毫克酪氨酸34毫克

蘇氨酸39毫克色氨酸20毫克纈氨酸53毫克

精氨酸74毫克組氨酸29毫克丙氨酸56毫克

天冬氨酸111毫克谷氨酸318毫克甘氨酸31毫克

脯氨酸0毫克絲氨酸40毫克--

捲心菜的熱量低，可是大多數捲心菜絲沙拉中的熱量比單純的捲心菜高5倍，因沙拉中常含有富於油脂的調料，想通過控制飲食來減肥的人最好用低熱量的調料做沙拉。

捲心菜的食用功效

【性味】甘，平。

【歸經】脾、胃經。

【功效】補骨髓、潤臟腑、益心力、壯筋骨、利臟器、祛結氣、清熱止痛。

【主治】睡眠不佳、多夢易睡、耳目不聰、關節屈伸不利、胃脘疼痛等病症。

1、捲心菜中含有豐富的維生素C、維生素E、β-胡蘿蔔素等，總的維生素含量比番茄多出3倍，因此，具有很強的抗氧化作用及抗衰老的功效。

2、捲心菜富含葉酸，而葉酸對巨幼細胞貧血和胎兒畸形有很好的預防作用，因此，懷孕婦女及生長發育時期的兒童、青少年應該多吃。

3、新鮮的捲心菜有殺菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外傷腫痛、胃痛、牙痛時，可以將捲心菜榨汁後飲下或塗於患處。

4、捲心菜含有豐富的異硫氰酸丙酯衍生體，能殺死人體內導致白血病的異常細胞。

5、捲心菜富含維生素U，維生素U對潰瘍有很好的治療作用，能加速潰瘍的癒合，還能預防胃潰瘍惡變。

6、捲心菜中含有豐富的吲哚類化合物。實驗證明，“吲哚”具有抗癌作用，可以避免人類罹患腸癌。

7、捲心菜中含有少量的功能性低聚糖棉子糖，實驗證明，棉子糖不為人體胃腸消化，可直達大腸為雙歧桿菌分解利用，從而起到增殖雙歧桿菌，潤腸通便，抑制毒素產生的作用，進而能夠起到減少癌症的產生。

8、捲心菜中含有豐富的蘿蔔硫素。這種物質能刺激人體細胞產生對身體有益的酶，進而形成一層對抗外來致癌物侵蝕的保護膜。蘿蔔硫素是迄今為止所發現的蔬菜中最強的抗癌成分。

捲心菜的適合人群

捲心菜一般人群均可食用。

1、捲心菜特別適合動脈硬化、膽結石症患者、肥胖患者、孕婦及有消化道潰瘍食用。

2、皮膚瘙癢性疾病、眼部充血患者忌食捲心菜。

3、捲心菜含有粗纖維量多，且質硬，故脾胃虛寒、泄瀉以及小兒脾弱者不宜多食。

4、對於腹腔和胸外科手術後，胃腸潰瘍及其出血特別嚴重時，腹瀉及肝病時不宜吃捲心菜。