中餐宴會擺台標準是什麼

在舉辦大型的重要中餐宴會時，對於酒店服務員的擺台要求是很高的，服務員必須經過長期專業培訓，才能熟練掌握擺台的正確方法和技巧，如果不達標，不僅會影響客人的體驗，還會有損酒店形象，今天我們就來簡單介紹下中餐宴會擺台標準是什麼，感興趣的朋友們一起來看看吧！

中餐宴會擺台是什麼

中餐宴會擺台鬚根據宴會的性質、形式、主辦單位的具體要求、參加宴會的人數、面積等來制定方案。中餐宴會多採用圓臺，其台形設計按廳堂的大小和自然條件來佈置。一般有圓形、正方形等，總的要求是左右對稱，出入方便。確定台型後，要按就餐人數安排座椅。主人的座位應正對廳堂人口處，其視線應能縱覽全廳。擺台是把各種餐具按要求擺放在餐桌上，它是餐廳配餐工作中的重要一項內容。是一門技術，擺的好壞直接影響服務品質和餐廳的面貌。

中餐宴會擺台標準是什麼

1、服務員將需要的餐具整齊擺放在託盤內，左手托託盤，右手擺放餐具。拿餐具時注意手法衛生，骨碟拿邊沿，湯匙拿匙把，水杯拿1/3以下，禁止拿杯口。

2、骨碟的擺放：骨碟擺放在座位正前方，離桌邊1cm，按順時針方向依次擺放，碟與碟之間距離相等。

3、口布的擺放：將折好的口布擺在骨碟上，觀賞面朝向客人。

4、湯碗、湯匙的擺放：湯碗擺放在骨碟正上方3cm處，湯匙放在湯碗內，匙把向正左方。

5、筷子、筷架的擺放：骨碟右側擺放筷架，筷子擺放在筷架上，筷尖離筷架5cm，筷底離桌邊1cm，筷身距骨碟1.5cm，筷套店標朝向客人。

6、茶杯、茶碟的擺放：茶碟擺在牙籤右側2cm處，茶碟與桌邊相距1.5cm，茶杯扣放在茶碟上，杯把向右與茶碟平行。

7、杯具的擺放：水杯擺放在正上方相距3cm處。

8、調味品的擺放：調味品擺放在花瓶之前依左椒右鹽的順序。

中餐宴會的擺台要求

擺台操作前，應將雙手進行清洗消毒，對所需的餐、飲用具進行完好率的檢查，不得使用殘破的餐、飲用具。餐、酒用具的擺放要相對集中，各種餐、酒用具要配套齊全；擺放時距離相等，圖案、花紋要對正，做到整齊劃一，符合規範標準；做到既清潔衛生，又有藝術性；既方便賓客使用，又便於服務人員服務。擺台效果要求檯面各種餐具、用具擺放整齊一致，佈局合理、美觀，間距均等，擺放位置準確。

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