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生活小常識:地皮菜的營養價值 地皮菜的食療作用

地皮菜是真菌和藻類的結合體,別稱地耳、地衣、地木耳、地皮菌、雷公菌等,營養價值非常高,富含蛋白質、多種維生素和磷、鋅、鈣等礦物質,最適於做湯,別有風味,也可涼拌或燉燒,也是寒性食品,下面我們就一起來看一看地皮菜的營養價值吧!

地皮菜的營養成分

地皮菜每100克含蛋白質15克,高於雞蛋、木耳、銀耳等,總氨基酸含量也高於木耳、猴頭,另外含脂肪0.2克、碳水化合物51.2克、粗纖維3.9克、鈣406毫克、磷157毫克、鐵290毫克,均顯著高於其他藻類,是兒童缺鈣症的補充食物,對人體補鐵養血也極為有利。地皮菜還含有多種維生素,其中維生素C是紫菜含量的19倍,此外尚含有海藻糖、蔗糖、半乳糖葡萄糖、果糖、木糖、甘露醇、山梨醇等多種營養成分。

地皮菜的營養價值

【性味】味甘,性涼。

【歸經】肝經。

【功效】清熱明目、收斂益氣,主治目赤紅腫、夜盲、燙火傷、久痢、脫肛等病症。

地皮菜的食療作用

1、降脂明目:地皮菜是一種很好的低脂肪營養保健菜,能降脂減肥,同時對目赤、夜盲、脫肛等病症也有一定療效。

2、清熱降火:地皮菜性寒而滑,具有清熱解毒的功效,內服外用,可輔助治療燒傷、燙傷及瘡瘍腫毒。

3、補充營養:地皮菜含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵等,可為人體提供多種營養成分,具有補虛益氣、滋養肝腎的作用。

地皮菜的保健食譜

1、涼拌地皮菜:新鮮地皮菜250克,蔥花適量。將地皮菜洗淨,去雜,入沸水鍋內焯一下,撈出瀝水,裝盤,加入精鹽、醬油、蔥花等,再淋上麻油拌勻即可,此肴具有清熱明目的功效,適用於目赤紅腫、夜盲、久痢等病症。

2、地皮菜豆腐:地皮菜10克,豆腐200克,香蔥適量,先將地皮菜洗淨,豆腐切小塊入鍋煮片刻撈出,鍋中燒油,煸香蔥花,入豆腐、精鹽和適量水煮沸,最後加地皮菜燉至入味出鍋,此肴具有清熱益氣、和中的功效,可輔助治療脫肛病症。

3、地皮菜炒韭菜:地皮菜100克,韭菜25克。地皮菜、韭菜各洗淨,瀝幹水,鍋燒熱放油。至油熱投入地皮菜煸炒,將適量精鹽,入味出鍋待用:韭英(切段),入鍋煸炒,加鹽入味,再倒入地皮菜燜炒數分鐘即可裝盤,此肴具有益氣補腎的功效,可輔助治療脫肛、陽痿遺精、子宮脫垂等病症。

4、地皮菜燒肉鮮:地皮菜200克,豬肉15o克,薑、蔥各適量。將地皮菜去雜洗淨,豬肉洗淨切片,鍋燒熱,投人豬肉片煸炒至水幹,加入薑、蔥、料酒、醬油煸炒,至肉熟透,再人精鹽、白糖燒片刻,放人地皮菜和適量水,燒至人味,投少許味精即成。此菜具有補中益氣的功效,適用於體倦乏力、脫肛、陰虛乾咳、便秘等病症。

注意:地皮菜性涼質地潤滑,脾胃虛寒泄瀉者不可多食。