【圖】紅茶菌的製作方法

紅茶菌是以糖茶水為原料，經醋酸菌、酵母菌和乳酸菌等多種微生物共同發酵而成的，菌液中含有一部分茶葉的浸出物、活的微生物及其代謝產物，被飲用的人們認為是一種對人體有多種保健作用的健康飲品，下面我們就一起來看一看紅茶菌的製作方法吧!

紅茶菌的製作方法

1、首先應該對選擇好培養紅茶菌的容器進行消毒處理，可以放在開水中煮沸10分鐘，也可直接用消毒水進行消毒。

2、在開水中加入紅茶、白糖(冰糖)少許，調成稀的紅茶糖水，在略煮滅菌後即盛入消過毒的玻璃杯中，冷卻到35度時，再加一塊手指頭大的紅茶菌種，用潔淨的紗布封住杯口，放置3～4天。

3、在消過毒的大口瓶里加進煮開的紅茶糖水，冷卻後把母液加入，過一個星期之後發酵成酸甜茶葉即可飲用。茶液飲完，留下的菌母可以繼續培養飲液。

4、菌種的培養是在培養母液的基礎上進行，母液生成的菌種有多成，一般下層的最佳，良好的菌種會浮在液面，呈乳白色膠狀太，若是有紅色雜質，則不能用。

紅茶菌的飲用方法

1、為了保持菌液中酵母菌和乳酸菌的活性，培養後的菌液應隨倒隨喝，不應裝入瓶內或冷藏在冰箱中。

2、為了避免菌液過酸，刺激腸胃，甚至引起併發性的酸中毒，可用冷開水沖稀菌液飲用，但忌用冰凍水。

3、根據自身體質每天飲用一次或多次，飲用時宜加入2倍的涼開水沖淡飲之，使菌液甜酸可口。

紅茶菌培養注意事項

1、重中之重就是消毒，培養紅茶菌的容器必須要做好消毒。可以在開水中煮沸10分鐘，也可以用母菌液沖洗二次。如培養過程中發現培養液表面長有黑色、綠色或者紅色其它菌群必須遺棄。

2、要選擇新鮮的菌液及菌膜，菌種是乳酸菌、醋酸菌、酵母菌的共生體，這些細菌是微生物，只能在顯微鏡下看到，主要存在菌液裡，菌膜主要是醋酸菌老化凝結成團，是醋酸菌的遺物。

3、不能把菌膜單獨作為菌種接種培養紅茶菌，菌種不能以大小論好壞，採用罎子、玻璃瓶等培養，切忌不可用塑膠、鐵製品培養。

4、原料最好用一些沒有處理過的天然綠茶、紅茶等茶葉，糖選用白砂糖，少使用蜂蜜，蜂蜜不純，雜質多，水選擇潔淨的井水、泉水，有消毒劑的自來水禁用。

5、糖、茶、水的重要比例是5:0.1～0.4:100。培養液第一次做要少放，第二次有經驗可以加倍。

6、一定要做好通風不讓其它雜菌成活，通風是很主要的，因為通風可以有效的減少其它雜菌在培養器具中的濃度使其它菌不能寄生。

7、購買菌種時候應選擇色澤健康、新鮮的菌液，量越多越能更好的敵抗自然界裡的雜菌感染，這樣成功率會高些。