生活小常識：大閘蟹怎麼洗才乾淨

大閘蟹是典型的食腐動物，其體表和體內都含大量細菌和毒素，如果不徹底洗乾淨，吃了對身體總是不好的。那麼，究竟大閘蟹怎麼洗才乾淨呢?今天就給大家詳細介紹一下家庭洗大閘蟹的方法與步驟，讓大家都能吃到乾淨放心的大閘蟹。

淡鹽水浸泡

大閘蟹買回家以後先把體表的髒東西沖洗乾淨，然後再放入淡鹽水中浸泡一段時間，鹽水的濃度以嘗起來稍帶鹹味為宜。用淡鹽水浸泡大閘蟹的目的是讓它把胃裡的髒東西吐出來，所以浸泡期間要多換幾次清水，直至大閘蟹吐出的水變清為止。

刷洗大閘蟹

1、等大閘蟹吐出的水不再混濁時，就可以開始刷洗了，這一步是需要膽量和一定技巧的，要注意防止被大閘蟹的蟹鉗夾到手指。你可以用大拇指和中指用力捏住大閘蟹的左右兩側，並把蟹殼朝著上面。實踐證明這種抓法是最安全的，絕對不會被夾到。

2、把大閘蟹抓牢以後拿到水龍頭下面，開細細的水流，然後就可以用牙刷刷洗大閘蟹了，邊刷邊沖洗。刷的時候要用力，尤其是蟹毛部分更要用力刷，因為蟹毛是最髒的。

①先把大閘蟹的身體兩側、背部、腹部和嘴部刷洗乾淨，再把腳和鉗的根部刷洗乾淨。

②接下來就要清理腹蓋部分了，這個步驟很關鍵，因為腹蓋裡有很多髒東西及大閘蟹的排泄物。在清理腹蓋部分之前必須把大閘蟹的雙鉗牢牢抓住，防止被夾到。然後就可以打開腹蓋，先擠出其中的排泄物，再把腹蓋內的髒東西刷洗掉，最後把蟹鉗刷洗乾淨就算完成了。

③一定要用力刷洗，而且角角落落都不要有遺漏的地方。刷洗乾淨的大閘蟹順手丟入清水盆裡，最後再一起沖洗乾淨就可以用來做菜了。

其他洗大閘蟹方法

1、白酒醉蟹法。把大閘蟹放在盆裡後倒適量清水，再倒入少量白酒混合均勻，這樣大閘蟹喝了含有白酒的水就會醉倒變得昏迷，隨你怎麼擺佈都沒有力氣夾人了。如果你還是不怎麼太放心，還可以取出醉倒的大閘蟹後，用鍋鏟的背面把它拍暈，這就萬無一失了，你想怎麼刷就可以怎麼刷了。

2、溫水燙蟹法。把大閘蟹肚皮朝上放入約45度的溫水中，等它翻過來的時候就已經被溫水燙暈了，你完全可以放心大膽地下手刷洗了，不會被夾到手也不會影響大閘蟹的鮮美味道。這種方法最需要注意的是控制好水溫，水溫太低達不到燙暈大閘蟹的效果，而水溫太高則會讓大閘蟹的腳脫落。具體操作時可以用手來試溫，把手放在到裡時如果感覺有點熱但不怎麼燙手，這個溫度就剛好是45度左右。

提醒：洗好的大閘蟹要儘快用來做菜，因為經過上述一番折騰，大閘蟹已經變得半死不活了，很容易死掉，等它死掉以後再吃就不好了。