茨菰營養及功效 茨菰食用方法

茨菰是常見的植物，常常被人們拿來食用，製作料理，茨菰的功效與作用都有哪些呢？下面我們一起來看一下。

茨菰是多年生草本植物，生在水田裡，葉子像箭頭，開白花。地下有球莖，黃白色或青白色，可以吃。 指這種植物的地下莖。 澤瀉科（Alismataceae）慈姑屬宿根性水生草本。單子葉植物，無胚乳。又名剪刀草、燕尾草等。 以球莖作蔬菜食用。

慈菇的功效與作用

慈菇球莖，味甘、澀、性微溫，入肺、心經；可斂肺，止咳，止血，實腸；主治痰核瘰鬁、腫塊瘡癤、肺熱咳嗽、喘促氣憋、心悸心慌、水腫、小便不利等病症。

慈菇不僅可作蔬菜，而且還有藥用功能，鮮慈菇切碎，加上適量的冰糖和豆油煎煮，臨睡前服用可治療肺結核引起的咳血。另外，將慈菇搗爛與生薑汁調勻，塗敷於皮膚腫痛處，有消炎、退腫、止痛之效。

慈菇的營養價值

慈姑含有秋水仙堿等多種生物鹼，有防癌抗癌腫、解毒消癰作用，常用來防治腫瘤。中醫認為，慈姑主解百毒，能解毒消腫，利尿，用來治療各種無名腫毒、毒蛇咬傷。慈姑含有多種微量元素，具有一定的強心作用，同時慈姑所含的水分及其他有效成分，具有清肺散熱、潤肺止咳的作用。

慈姑怎麼吃

慈姑的營養豐富，但是怎麼吃才能發揮慈姑的最佳口感呢？

慈姑的烹飪方法主要有炒、燒湯和紅燒三種。紅燒的慈姑吃起來非常粉嫩潤滑，但是可能會有點微微的澀味。慈姑湯則清新讓人唇齒留香。而炒的慈姑酥脆可口，不管是炒，還是湯，還是紅燒。慈姑特有的味道總是吸引著人們。

但是值得注意的是慈姑不適宜和素菜一起做，這是因為慈姑和肉菜一起做的時候會吸進一些油脂，這樣能中和慈菇本身的苦澀味道。而和素菜一起做的話，慈菇也會吸收其他蔬菜自帶的菜味和苦味，從而變得異常苦澀難吃。

慈菇屬於水生蔬菜，對鉛等重金屬具有較強的吸收、積累能力，所以慈菇球莖表皮的鉛積累量較高。因此在食用慈姑時不要怕麻煩，一定要認真去除表皮，把頂芽掐掉。

慈菇的食用方法

慈菇與豬肉（或豬大腸）、大蒜、油炸豆腐等搭配，可加工成慈菇紅燒肉、和尚戴帽、慈菇片炒瘦肉等酥香美味佳餚，是宴席上的連城名菜之一。

茨菰燒肉

材料：五花肉200g，茨菰300g

輔料：薑絲5g，青蒜10g、料酒2茶匙、老抽2茶匙、糖、

做法：

①五花肉切塊（個人喜歡帶皮），茨菰切成塊；

②五花肉焯水；油鍋燒熱至5成熱，放入焯好的五花肉和薑絲，煸至變色，

③倒入茨菰翻炒，淋上料酒、醬油、糖和少量的水，

④鍋開後，改文火至肉軟爛後，收汁

⑤裝盤，撒上青蒜末（最好是青蒜葉子）即可。

以上就是茨菰營養及功效的相關介紹，希望對你有所幫助。