優酪乳機怎麼做優酪乳 優酪乳製作方法

喜歡優酪乳的朋友往往會自己配一台優酪乳機，優酪乳機怎麼做優酪乳呢？下面我們一起來看一下。

自製優酪乳的基本原理是什麼？可以不用優酪乳機嗎？

自製優酪乳的基本原理就是在牛奶中接種乳酸菌，讓它在合適的溫度（常用40-42度）下大量繁殖，把牛奶中的乳糖成分分解成乳酸。因為乳酸，牛奶發酵液的酸度逐漸下降，到pH值大致達到4.6左右的時候，牛奶中的酪蛋白就會緩慢地沉降下來，形成細膩的凝凍。其他雜菌雖然也存在於牛奶當中，但它們的數量和乳酸菌相比實在太少，成不了氣候。而乳酸菌產生的乳酸和其他抗菌物質，也讓雜菌們感覺十分不舒服，無法大量繁殖。這樣就保證了優酪乳的安全性。

家庭製作優酪乳最好用優酪乳機。因為它可以提供穩定的溫度，保證旺盛繁殖的一定是目標的乳酸菌，而不是其他的雜菌。優酪乳機的溫度是40-42攝氏度，正好是製作優酪乳所用的保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌的最佳繁殖溫度。多數致病菌的適合繁殖溫度是20-37攝氏度，它們不喜歡40度以上的高溫。如果溫度差異較大，則有可能造成雜菌的繁殖增加，安全性下降。

優酪乳機怎麼做優酪乳

1.準備好材料。我用的是伊利的純牛奶。乳酸菌是隨優酪乳機送的。如果沒有可以換成優酪乳。

2.把容器洗乾淨，為了避免一下子加入開水會導入玻璃破裂，要先用溫水浸泡片刻。

3.容器中加入開水，蓋上蓋子浸泡1分鐘左右。用來攪拌的筷子也放入容器中一起浸燙。

4.倒入一袋牛奶，再加入所有乳酸菌，攪拌均勻。

5.倒入所有牛奶，攪拌均勻。

6.容器放入優酪乳機中，蓋上蓋子，時間設定到10小時後按確認鍵開始製作優酪乳。

7.10小時後優酪乳是豆腐腦狀的表示優酪乳製作成功，可以開吃了。

8.進冰箱冷藏幾小時後加入適量糖，味道更佳。

優酪乳的益處：

1. 優酪乳比牛奶營養更豐富且容易消化和吸收

發酵使奶中的糖、蛋白質、脂肪被分解成為小的分子，使各種營養素的利用率得以提高。在發酵過程中乳酸菌還可產生人體營養所必須的多種維生素，如VB1、VB2、VB6、VB12等。發酵後產生的乳酸，還可有效地提高鈣、磷在人體中的利用率，使鈣磷更容易被人體吸收。

2. 優酪乳是益生茵的豐富源泉

益生菌是指有益於人類的生命健康的一類腸道細菌，如雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌、乾酪乳桿菌等乳酸菌，優酪乳的特點就是含有乳酸菌。

以上就是優酪乳機怎麼做優酪乳的相關介紹，希望大家能喜歡今天的文章。