可能突然炸裂 微波爐燒水要格外當心

有些人習慣把水倒在杯子裡放入微波爐裡加熱，然後用來沏茶。但是,當把茶一放入杯中，杯子裡的水就會立即冒出大量的氣泡，水竟然沸騰起來，而且十分劇烈，令人心驚膽戰。

這是杯子中有一部分水處於過熱狀態的緣故，也就是說，這部分水的溫度實際上已經高過沸點。杯子裡的水在微波爐中之所以沒有沸騰，那是因為水中缺乏形成氣泡的成核中心（凝結核）。

若用水壺燒水就不會出現這種現象，因為水壺有粗糙的內表面，而且有從壺底升起的熱水攪動，這些都可以使水正常沸騰。而微波爐工作時，水不會發生迴圈流動。由於沒有凝結核，水中不會產生氣泡，有時無法看到翻滾沸騰現象，因此也無法知道水是否被燒開。

如果加熱時間長了，水有可能被燒得越來越熱，甚至超過沸點，這時的水就是過熱水。當你把盛有過熱水的微波爐容器放在桌子上時，只要輕微地碰擊，就會擾動容器裡面的水，由此引發的水氣流就會起到某種凝結核作用，導致水突然沸騰、濺出，甚至造成燙傷。為了預防這種事情發生，用微波爐加熱任何液體，加熱後都必須讓它在爐內靜置至少一分鐘，然後再開門拿動它。

用微波爐做菜要少放鹽

實驗證實，食物中的含鹽量越高，食物表面越容易形成感應電流環流，此電流能使微波能量在沒有深入到食物中心部位對食物進行充分加熱之前就被消耗掉了。因此，用微波爐做菜，加入的鹽過多，不但會使食物較難熟透，而且還會導致食物中心部位有細菌存活。所以，需要微波烹飪的食物中還是少放鹽為好，最好待菜熟後再放鹽。