微波爐原理是什麼 微波爐與烤箱的區別

眾所周知，微波爐是一種用微波加熱食品的現代化烹調灶具，微波是一種電磁波。微波爐由電源，磁控管，控制電路和烹調腔等部分組成，那麼，微波爐是如何做到迅速加熱食物的呢？讓我們一起來瞭解微波爐的工作原理以及微波爐與烤箱有什麼區別。

微波爐工作原理：

微波是一種高頻率的電磁波，它本身其實是不產生熱的，在宇宙、自然界中到處都有微波，可是存在自然界的微波，由於分散不集中，因此是不能加熱食品。微波爐主要是利用內部的磁控管，將電能轉變成微波，然後以2450MHZ的振盪頻率穿透食物，當微波被食物吸收時，食物內之極性分子就會以每秒鐘24億5千萬次的速度從而快速振盪被吸引，這種震盪的宏觀表現就是食物被加熱了。

烤箱和微波爐的區別：

1、加熱原理不同

烤箱和微波爐最根本的區別就是加熱原理，烤箱是利用加熱管的熱輻射進行加熱的，屬於傳統的加熱方式，食物由外及裡的傳熱，而微波爐是用微波來煮飯燒菜的，食物由裡及外的傳熱，兩種加熱方式有著本質上的區別，一個是電熱加熱，一個是電磁波加熱，因此造成了其烘烤效果的不同。

2、加熱效果不同

微波爐的微波穿透食物時產生熱能效應，在加熱的同時，會使食物的水分和營養的流失加快。使用過微波爐的人應該都知道，用微波爐熱東西快速方便，但是很容易幹，比如你放個饅頭進去，加熱後拿出來可能就不會想吃了，完全沒有軟乎乎的感覺，將水分都烤走了大半，硬邦邦的，吃起來口感很差，而用烤箱烘烤的效果就是酥脆的，雖然不是蒸出來的那種軟軟的口感，但還是別有一番風味。

3、側重方面不同

微波爐主要用來快速翻熱食物，能節省很多時間，對於許多的上班族來說，為了使食物快速加熱，那麼選擇微波爐是最好的。另外，網上有很多微波爐做菜的菜譜，採用專門針對微波爐的烹飪方法和技巧，也能做出不少好吃的菜。烤箱用來加熱食物就不大適合了，一般會比微波爐多花一倍的時間，耗電量大，只用來烘焙食物就好，麵包、蛋糕、比薩、烤肉等眾多美食，都可以很好的做出來。

4、使用注意事項不同

微波爐不容易使食物表面著色，可以在烹調前將調味料塗於食物表面，使其呈深褐色。在加熱結束時，把食物擱置一段時間或對有些食品添配一些作料，可達到加熱不能做到的滿意效果。食物若有堅硬的表皮，必須剝去後才能微波。

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