廚房那些事兒 微波爐加熱食物別超過100度

最近，網上一則介紹“微波爐危害”的帖子，引起不少市民關注。帖子說，吃微波爐加熱過的食物，容易導致癌症，荷爾蒙失調、淋巴和消化系統紊亂，血液和免疫力異常。對此專家表示，只要使用得當，事實並沒那麼可怕。

專家解釋稱，食物是否會產生致癌物，與烹調方式無關，而與加熱溫度和時間有關。微波爐採用的是高頻加熱，加熱速度很快，時間太長會使食物變幹、變硬，甚至產生毒素。

因此，使用時，應按食物種類調節時間。微波爐加熱食物，只要溫度不超過100度，一般是安全的。如果食物加熱溫度過高，不管是微波加熱還是傳統加熱方式，都有可能產生致癌物。

專家表示，一般而言，牛奶、粥、蔬菜這些水分含量高的食物，比較合適用微波爐加熱，而像紅燒肉、肉乾這樣脂肪含量高而水分含量低的食物，用微波爐加熱時要小心。

另外，使用微波爐時，忌將普通塑膠容器、塑膠袋等放入加熱，忌加熱可能使油飛濺的油炸食品，忌用金屬器皿，忌使用封閉容器，忌加熱保鮮膜包裹的食物。微波爐工作時，人也不要站在周圍，最好保持至少1米的距離，眼睛更不要盯著看。