飯店廚房裝修設計要點

廚房要做到好用，美觀、衛生，流暢必須在多個環節下功夫，要在功能、流程設計、設備配比、廚房裝修方面綜合考慮，其中的任何一個環節有弊端，必將會引起整個工程的效果差強人意。
廚房的裝修包括很多方面，土建、給排水、電氣。廚房土建方面最佳切入時候是在結構設計時進行，正確劃分廚房區域，對整個廚房區域進行降板處理，也就是說，廚房的地面相對於餐廳低250-300MM,這樣廚房在水溝施工完成後，廚房的地面和餐廳地面在同一水平面，方便貨物和人員的通行要求。

廚房地面施工前，把要穿樓板排水管道的先施工，做完排水管道，在排水管道和樓板交接處進行防水處理，然後對整個廚房地面用水泥砂漿找平晾乾，刷防水材料晾乾，鋪水泥面做保護層。接下來進行施工廚房水溝，預埋進排水溝的排水管，給水管的施工，給水管一般沿牆面暗埋，電管暗埋敷設，水電專業施工完畢，對廚房地面用輕質材料進行回填，常用材料的有陶粒，輕質泡沫混泥土等，根據樓板的載荷確定所需的材料。回填工作完畢後進行水泥砂漿的敷設，再做一道防水層，進行24小時的閉水試驗，檢查有無漏水情況，一切正常後鋪水泥砂漿，鋪地轉，地轉的選擇上常用的是300*300的防滑地轉，也有一些客戶選擇小塊的廣場磚，廣場磚強度高，但是美觀方面差，同時廚房搞衛生不好搞。牆磚一般選用白色的瓷磚，現在市場上的瓷磚尺寸都比較大，常用的350*450，瓷磚豎貼美觀一些。廚房裡的牆陽角包不銹鋼50*50*1500 ，可起到推車時保護牆角作用。
廚房吊頂材料的選擇，通常用的吊頂材料是600*600鋁合金扣板，便於拆裝，燈具也好配，燈具可配成的三盞20W的日光燈，燈具盒的尺寸剛好是600*600，剛好是一塊天花板的規格，這樣燈具和吊頂之間好佈置，做起來效果也好，以後要維修吊頂以上的問題時方便，缺點是造價高。
吊頂材料還有一種常見的是PVC塑膠扣板，常見的是長條形，施工的時候一塊扣一塊，造價低，強度低，拆卸不便，安裝風口不方便，不建議選用。
廚房裡的門選擇相當重要，直接關係到裝修的效果，高檔的用全不銹鋼防火門，廚師之間需要交流的房間，在門中間嵌一塊玻璃，玻璃的大小根據使用者的喜好選擇，可選擇最大到門得上半部分。也可選擇透視窗大小。庫房和更衣室可選用不帶玻璃的整體不銹鋼門。

也可以選擇木質防火門，在門的下半部分包不銹鋼，可以防撞，增加門的使用壽命，防火門得顏色要和廚房總體配套結合來選。廚房門大小選擇，進出廚房的大門應該選用1.5米寬的門，設備安裝方便進，貨物人員也方便出入，麵點間和洗消間等大房間有條件建議選用1.2米或1.5米寬的門，冷葷間、小的庫房，辦公室、燒臘間可選用1米寬的門，廚房內有設備的房間建議選用1米寬的門，除非條件特殊，一般不選用0.9米或者更小的門，主要原因是設備安裝進出方便。也遇到一些客戶，門提前做好了，設備進不去，拆門框後設備進去了，等後期營業時想調整一下，設備卻出不來。
給排水施工，給水管道一般預埋在牆裡，材料可選用PPR，預埋在墊層裡德排水支管材料選用鍍鋅管或者PVC管，鍍鋅管強度高，耐高溫，和設備連接好配合，一般水池和灶台的排水管是直徑40MM的鍍鋅管，剛好能插入直徑50MM的鍍鋅預埋管，安裝好後不宜損壞，缺點是管內壁沒有PVC管滑，施工沒有PVC管方便，PVC管不耐高溫，強度低，容易裂，造價低易施工。自來水閥門選用銅球閥，開關方便。

電氣施工，電氣套管選用鐵管，預埋在牆裡或者墊層裡，總配電箱位置選在乾燥，走人少靠近廚房入口的位置，廚房裡各個功能房間各設一開關箱，方便使用人員操作，有緊急情況隨時可斷電，即使設備短路也只影響本方房間的開關箱，開關箱暗埋或者半明半暗，節省空間，美觀大方。插座分單相插座和三相插座，單相插座有10A和16A,三相插座有10A 16A 25A,選擇常用的扁插頭就可以，插座的大小根據設備的功率大小選擇，插座外帶防水罩。