冰箱非萬能 傲嬌食材的正確儲存方法

但是冰箱也並非萬能，你可能需要掌握將一些特別的食物正確放進或是遠離冰箱的方法哦。下面介紹家中最常見的幾款，同時歡迎各位踴躍分享祖傳秘笈。

據說：香蕉放進冰箱會立刻變黑無法食用

事實上：基本正確

類似香蕉，荔枝等熱帶水果，基本上都比較傲嬌，很怕冷的。家用冰箱的冷藏室溫度一般在4°C左右，這足以讓這些熱帶水果表皮局部凹陷，生成深色斑點(其實就是凍傷了)。

凍傷的水果營養成分遭到破壞，很容易變質甚至腐爛，爛香蕉號稱十大殘酷食物之首，相信沒什麼人願意嘗試的吧。

建議：一般情況下，熱帶水果最好放在避光、陰涼的地方貯藏

香蕉儲存的其他方法

1、不太成熟的香蕉可以跟蘋果放在一起，蘋果放出的乙烯氣體會讓香蕉很快變的成熟，味道更好。

2、這幾年暗黑料理界流行把香蕉剝皮後套上保鮮袋丟進冷凍室，據說24小時後將收穫純天然香蕉冰棒一根，我們親測，除了不太好咬，味道還真的不錯的說。

3、在常溫狀態下，可以用保鮮膜將香蕉的根部包裹起來，可以放置好幾天，果肉部分也不會變爛，我們現在就一直再用這個方法，真的有效果哦。

據說：把巧克力放進冰箱裡就會壞

事實上：準確的說應該是巧克力放進冰箱裡再拿出來後，糖分極其容易被空氣中的水分析出而結一層糖霜。相當影響食用體驗。儲存巧克力的最佳溫度是5℃—18℃。夏天室溫過高時，可先用塑膠袋密封，再置於冰箱冷藏室儲存。

建議：取食巧克力或者巧克力製品記住一個原則就足夠了：吃多少拿多少

據說：把麵包、糕點放進冰箱裡會變硬

事實上：實際上是不建議將無包裝的常規麵包直接放進冰箱裡

麵包在烘烤過程中，麵粉中的澱粉直鏈分部已經老化，這就是麵包產生彈性和柔軟結構的原因。隨著放置時間的延長，麵包中的支鏈澱粉的直鏈部分慢慢締合，而使柔軟的麵包逐漸變硬，這種現象叫“變陳”。

“變陳”的速度與溫度有關，在低溫時(冷凍點以上)老化較快，而麵包放冰箱中，變硬的程度來得更快。

建議：麵包種類不同儲存也不同

1、如果麵包包裝裡添加了防黴劑，防水性也不錯，則可以放在常溫下保存(21℃—35℃是最適合麵包的保存溫度)。

2、如果是鮮奶麵包或帶有肉類、蛋類等餡料的麵包，最好放在冰箱裡保存，否則容易變質。

友情提醒：生日蛋糕要放進冰箱的，否則會被老婆看到，驚喜沒了比蛋糕壞掉悲慘很多，相信我。

據說：凍魚味道很腥，時間久了乾脆不能吃

事實上：魚的冷凍和解凍都是麻煩事

家用電冰箱的冷藏溫度一般為-15℃，最佳冰箱也只能達到-20℃，而水產品，尤其是魚類，在貯藏溫度未達到-30℃以下時，魚體組織就會發生脫水或其它變化，容易出現魚體酸敗，肉質發生變化，不可食用。

而從冰箱中取出來的魚用熱水解凍，會使魚、肉營養損失，影響魚、肉的品質，同樣很容易引起腐敗變味。

建議：民間親測有效保存魚類方法

1、除內臟鹽水浸泡法

可在不水洗、不刮鱗的情況下，將魚的內臟掏空，放在10%的食鹽水中浸泡，可保存數日不變質。

2、熱水處理法

把鮮魚去除內臟後，放入將開未開的熱水(80℃～90℃)中，稍停便撈出，此時，鮮魚的外表已經變白，再放在冰上貯存，可比未經熱水處理過的鮮魚保存時間延長一倍。

3、酒類處理法

把鮮魚嘴撬開，將白酒滴入嘴中，放於陰涼通風處可防止腐敗變質。在收拾好的鮮魚魚身上切幾條刀花，然後，將適量啤酒倒入魚肉中和魚體內腔，可在烹飪前保質保鮮。

附加提醒：熟食不要使用保鮮膜存放於冰箱內

熟食、肉類中的油脂會分解保鮮膜中的脂溶性毒素，食用後影響身體健康。因此熟肉類可以盛放於餐具中，涼涼後存放。

其實，隨著冰箱技術越來越先進，我們現在購買的很多高級冰箱產品已經能夠科學的解決很多除菌，保險，分類存放等傳統難題了。但奔著吃無小事的原則，我們強烈建議各位盡可能的食用新鮮的食品，切不可把冰箱作為萬無一失的保鮮聖器。