豆腐的吃法、食譜與做法

豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食欲的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量;

豆腐美白瘦身的療效自古就有，放在大內皇宮中是妃嬪們的食療勝品呢。它可以補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃，具有豐富的植物雌激素，是肉肉美女的絕佳食品。豆腐製品如豆腐乾、油豆腐、豆腐皮中的蛋白質含量更高於豆腐，且都是減肥最佳食品。

1.美女豆腐

將豆腐用清水泡一會(約十分鐘)，切成小片或塊，用細精鹽均勻拌好，加以料酒、蔥花等佐輔。可淋香油數滴。這道菜的功效重在清淡，可以清理腸胃廢物，但不能長期單一服用。

2.美白豆腐湯

把豆腐切適當大小放到牛奶中加熱，可加鹽少量。趁熱食用。

這道美容湯能夠加速新陳代謝，可以説明你快速減掉腹部的贅肉。

3.白菜豆腐

老人們都說，白菜豆腐保平安。事實上，白菜豆腐也是減肥的勝品呢。一是豆腐和白菜在營養要素方面相輔相成，豆腐是高曠物質和低脂肪的食品，加快新陳代謝;而白菜是具有高纖維素的蔬菜，可以緊塑皮膚纖維。

做法：

1.把豆腐和白菜切成適量大小。

2.在鍋中加入適量油，放入豆腐，加調料調味。

4.金銀豆腐

原料：豆腐150克，油豆腐100克，草菇(罐頭裝)20只，蔥2根，水100克，湯料(粉狀)15克，醬油15克，砂糖4克，蔥油4克，澱粉少許調成漿狀。

制法：豆腐與油豆腐均切為2釐米見方的小塊，鍋中加水，待沸後加入湯料、豆腐、草菇、醬油、砂糖等，共煮10分鐘左右，加澱粉漿勾芡盛入碗中，周圍倒入蔥油，表面撒上蔥段。

5.核桃豆腐丸

原料：豆腐250克，雞蛋2個，麵粉50克，沙拉油500克，高湯500克，鹽、澱粉、胡椒粉、味精、核桃仁各適量。

制法：將豆腐用勺子擠碎，打入雞蛋，加鹽、澱粉、豆粉、胡椒粉、味精拌勻，作20個丸子，每個丸子中間夾一個核桃仁，沙拉油上旺火燒至五六成熱下丸子炸熟即成。