黑巧克力要選味苦的

在近500年的歷史中，沒有一種食品能像巧克力這樣如此迅速而決定性地征服全世界各個角落的各類人群。就像一句臺詞說的那樣，“你不能拒絕巧克力，就像你不能拒絕愛情”。近日，香港《明報》援引著名醫學雜誌《柳葉刀》的一篇文章指出，味道苦的黑巧克力，對身體健康更是大有裨益。

黑巧克力之所以有益，是因為生產巧克力的可哥粉含有一種名叫“黃烷醇”的苦味物質，它是一種卓越的抗氧化劑，具有預防心臟病和抗癌作用。雖然在紅葡萄酒、水果、蔬菜以及茶葉當中都含有這種物質，但科學家的最新研究成果表明，黑巧克力所含的這種抗氧化劑有更強的效力。其抗氧化力是牛奶巧克力的3倍，紅茶的4倍。

越黑的巧克力，抗氧化劑的成分就越多，不過就是口感上有些苦罷了。但是，現在不少巧克力製造商為了製造更“美味”的巧克力，把當中的苦澀味剔除了，這樣就等於失去了對健康有益的黃烷酮，是得不償失的。

因此，大家在選擇黑巧克力的時候，要選苦味的。另一方面，無論是苦的還是甜的黑巧克力，都含有不少的脂肪、糖分與熱量，過量食用對健康也有一定的不利影響，所以，吃黑巧克力也要注意適量。

巧克力深受廣大消費者的喜愛。消費者在選購時應注意以下幾點：

1、首選大型商店或超市購買知名企業生產的產品。

2、購買前觀察外包裝是否有破損，是否整潔乾淨，字跡印刷是否清晰，標籤是否完整正規。正規廠家生產的產品標籤完整清晰，應該標有品名、廠名、廠址、配料表、淨含量、產品類型、執行標準代號、保質期等;不要購買包裝印刷品質差，字跡模糊不清，標注內容不全，未標注生產日期的產品。

3、巧克力中碳水化合物含量高，提供給人體能量。但對特定消費者來說，特別是兒童，過多食用，會造成人體內能量積累，影響正常食欲。