酒的作用與副作用

如果您總是好飲那麼一小口葡萄酒，或者對開懷呷上一杯可口的皮爾森苦啤酒深感愜意的話，那麼您現在完全可以輕鬆地長舒一口氣，並且允許自己立刻就來上一杯。因為經過與健康的頭號大敵——魔鬼般的酒——幾十年之久的激烈鬥爭之後，醫生和營養專家們現在不得不咬牙切齒地承認，他們在一個關鍵點上完全弄錯了：與所有的推測相反，酒事實上可以增加人的壽命。

估計再也沒有第二種事物會如同酒一樣，就因為被懷疑為健康隱患而遭到如此挑剔與苛刻的盤察。過去30年來所進行的100多個科學研究表明，平均而言，那些有規律地適度飲酒的人要比滴酒不沾的人更健康更長壽。最著名的例子就是位於德國奧格斯堡的世界健康組織(WHO)所進行的莫尼卡研究專案。研究者們發現，對於男性受測者而言，當他們堅持每日攝入20～40克酒精時，這大約相當於半瓶葡萄酒或者一升啤酒，他們的估計壽命(根據概率統計算出的平均值)達到最高值。因此，即使是每日飲這麼多的酒，也仍然還在合理範圍之內。對於女性而言，必要的酒精攝入量為男性的一半。

只有當每日飲酒超過80克時，才需要加以克制——這畢竟相當於一瓶葡萄酒了。不難理解，專家們對於這樣的結論很吃驚，並且破天荒地自己懷疑起來。當然，誰都不會樂意自己被指責為癮君子的慫恿攛掇者，特別是在該研究中被認為是利於健康所必須的酒精攝入量，早已被很多研究嗜癮疾病的專業人士斷定為上癮的明顯特徵。

但是酒的積極作用還是得到了肯定。其實許多已經完成的研究還是很有預見性的，也就是說，雖然經年之久，各類科學實驗一直在對受測者循循善誘，要求其回顧在過去幾年的消費行為中，究竟什麼是導致生命危機最重大的根源，然而科學家們卻一次也沒能調查出什麼。即使是增加酒精攝入確實導致肝病患者增加，也無法說明酒就是損害健康的罪魁禍首。因為與此同時，其他幾種常見病——首先是心肌梗塞和中風——卻很大程度地減少了。適度飲酒的積極功效較之副作用是占了上風。

這樣的一個結論之所以得不到理解，大概僅僅是因為，很多專家沒有想到，酒是以某種生化途徑充分發揮其功效的。所以，近幾十年來的研究只是一味地拼命追究酒對健康有害的可能性。然而自相矛盾的是，如果沒有酒，要實施自然療法幾乎是不可能的。沒有酒就不會存在植物療法，只有酒能使草藥中的活性物質更好地為身體組織所吸收利用。因為酒具有保護功能，能使植物中不易被人體吸收的二次藥用部分具有生物活性。然而酒的優勢只有在被有規律地、適量地飲用時才能發揮出來，一杯佐餐葡萄酒或者啤酒足矣!大肆痛飲肯定不行，哪怕這大肆痛飲也是“有規律的”、“定量的”。

無可爭議的是，嗜酒或者濫用酒精飲料對身體健康造成的損害是既不能回避也不能低估的。然而目前，在談論酒時，公眾所缺少的是不抱成見地接受事實資料的態度。毫無疑問，酒就好像羅馬神話中看守門戶的雙面神——一面誘惑人們上癮濫飲，從而損害健康;另一面又可以促進健康益壽延年。對你有利的事物，卻有可能同時也在損害著你，反之亦然。這個道理對於酒而言，顯然如此。同樣，它也適用於很多別的食品。所以，儘管酒有著無可爭議的優點，我們也不應該強迫那些不喜歡酒的人必須喝點酒，因為至今尚未證實，忌酒者是否會受益於酒。