大蒜的好處與禁忌

“二小二小，頭上長草”，謎底就是我們所說的大蒜。在德國，大蒜的年銷量達8000噸之多，被譽為“天然抗生素”，還有一年一度的“大蒜節”。日本的大蒜文化也頗具特色，在著名的大蒜產地青森縣，處處是蒜味飄香。現在，就讓我們看看這個小小的“大蒜”好處何在吧。

大蒜三大魅力

有位教授曾說“如果想活到90歲，大蒜應是食物的基本組成部分。”

魅力值一：消炎殺菌

大蒜中含有的大蒜素具有廣譜的抗菌效果，大蒜汁能在3分鐘內殺滅培養基內的細菌。大蒜素對流感病毒、流行性腦脊髓膜炎病毒等多致病種微生物都有殺滅作用。

魅力值二：健腦益智

大蒜中的成分和人體內的維生素B1結合能產生“蒜胺”，這種蒜胺能促進和發揮維生素B1的作用，增強碳水化合物氧化供能，為大腦細胞提供足夠的能量，使思維敏捷。

魅力值三：預防癌症、心腦血管疾病

大蒜能夠阻斷致癌物質——亞硝胺的合成，抑制癌細胞生長，對癌細胞具有極強的殺傷力。而它的另一個外號“血管清道夫”，就是說它能夠降低血脂和血液的黏稠度，減少心臟病、腦血栓等疾病的發作危害。另外，大蒜還可以抗衰老，促進毛髮增長哦。

蒜雖小，但多吃無益

有諺語說：蒜有百利，唯有一害，傷目。長期過量食用大蒜，會導致眼睛視物模糊不清、視力明顯下降、耳鳴、口乾舌燥、頭重腳輕、記憶力明顯下降等。所以，凡事講究一個“度”。科學家認為，每天吃一瓣生蒜是比較合適的，若是熟蒜吃個兩三瓣也就夠了。蒜雖小，多吃無益。由於發揮殺菌作用的大蒜素，遇熱遇鹹會很快失去作用，所以最好不放鹽生食。因此，如果想達到最好的保健效果，食用大蒜最好搗碎成泥，在空氣中放置10~15分鐘再食。

哪些人不宜吃蒜

肝病患者不宜吃。

大蒜的某些成分對胃、腸還有刺激作用，可抑制腸道消化液的分泌，影響食物消化，從而加重肝炎病人的噁心等諸多症狀。另外，大蒜的揮發性成分可使血液中的紅細胞和血紅蛋白等降低，並有可能引起貧血，不利於肝炎的治療。

非細菌性腹瀉不宜吃。

發生非細菌性的腸炎、腹瀉時，不宜生吃大蒜。因為腸道局部黏膜組織有炎症，辛辣味的大蒜素會刺激腸道，使腸黏膜充血、水腫加重，促進滲出，使病情惡化。

眼疾患者不宜吃。

中醫認為，長期大量地食用大蒜會“傷肝損眼”。此外，夏秋季吃大量大蒜，對眼睛影響最大。