芹菜的養生功效與做法

芹菜含鐵量較高,能補充婦女經血的損失,養血補虛.其高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質,但脾胃虛寒,腸滑不固者,血壓偏低者儘量少食.

中醫認為，芹菜具有清熱除煩、平肝調經、利水解毒、涼血消腫、止血之功效。芹菜含酸性降壓成分，可降低血壓;含利尿有效成分，可消除體內水、鈉瀦留，利尿消腫。

同時，芹菜是高纖維食品，它經腸內消化作用產生一種抗氧化劑，其高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物質與結腸黏膜的接觸，達到預防結腸癌的目的。

芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失、養血補虛。

芹菜月季花湯

芹菜300克，紅棗50克，月季花10克，冰糖少許。將前三味洗淨共煎成湯，加冰糖。可活血養血，適用於頭痛且有血瘀者。

芹菜粥

菜連根120克，粳米250克。將芹菜洗淨，與淘洗乾淨的粳米同入鍋加水2000毫升，用大火燒開，再用小火熬煮成稀粥。可健脾消痰，適用於脾胃痰火上升所致耳鳴的輔助食療。

雞絲拌芹菜

雞胸肉100克，芹菜200克，精鹽、味精、麻油適量。將雞胸肉洗淨，煮熟，撕成細絲。芹菜去根、葉，洗淨，切段，入沸水中焯一下，加入雞絲、精鹽、味精、麻油，拌勻即可。可滋陰、平肝、降壓，適用於輔助治療高血壓

芹菜月季花湯

芹菜300克，紅棗50克，月季花10克，冰糖少許。將前三味洗淨共煎成湯，加冰糖。可活血養血，適用於頭痛且有血瘀者。

芹菜粥

芹菜連根120克，粳米250克。將芹菜洗淨，與淘洗乾淨的粳米同入鍋加水2000毫升，用大火燒開，再用小火熬煮成稀粥。可健脾消痰，適用於脾胃痰火上升所致耳鳴的輔助食療。

雞絲拌芹菜

雞胸肉100克，芹菜200克，精鹽、味精、麻油適量。將雞胸肉洗淨，煮熟，撕成細絲。芹菜去根、葉，洗淨，切段，入沸水中焯一下，加入雞絲、精鹽、味精、麻油，拌勻即可。可滋陰、平肝、降壓，適用於輔助治療高血壓。