止咳食療方法:白果燉雞治咳嗽
冬季嚴寒乾燥,不少人容易咳嗽。此時喝一碗湯清肉嫩,清香味美的白果燉雞,就能溫肺益氣、治療咳嗽。
白果就是銀杏的種仁,味甘、微苦,性溫,有小毒。明代李時珍曾說它:“入肺經、益脾氣、定喘咳、縮小便。”它還是具獨特風味的果品,熟食口感軟糯、味道甘美,可食藥同源,常與動物類食物燉、燒、煨、蒸食,白果燉雞就是其中的代表。
具體製作方法如下:白果先用溫水浸泡2—3小時,之後去掉表皮和胚芽。然後將宰殺好的雞砍成塊在沸水中氽過,取出在清水中沖洗乾淨放進砂鍋加入適量清水。再將浸泡後的銀杏放入砂鍋內,大火煮沸後,撇去浮沫,關至小火,小火慢燉即成。咳嗽發熱、呼吸不暢等患者都可食用。
要注意的是,白果有小毒,每次食用以10—15克為宜。如果出現噁心、嘔吐、腹瀉等不適症狀,應立即到醫院就診。此外,身體虛寒者也不宜食用