欲與燃氣灶比高 電磁爐優缺點大揭秘

電磁爐的出現真可謂改變了人們的廚房環境，那麼優點眾多的電磁爐能否替代傳統的燃氣灶呢？下面咱們就來看一下與傳統燃氣灶相比，電磁爐具有那些特點？

安全環保清潔衛生。由於電磁爐主要是通過磁場內線圈產生的渦流加熱，因此無燃燒現象，不產生煙火和一氧化碳，使用過程中不會像傳統煤氣那樣產生有害氣體或發生洩漏、爆炸、明火灼傷等危險。

高效節能利用電磁感應渦流加熱原理，穿過鍋底的磁力線使分子運動產生熱量，快速省時，熱效率高達80%以上，不論煎炒烹炸還是蒸煮烤燉，都大大的縮短了時間，提高了效率。

使用方便電磁爐操作非常簡單，一般情況下按說明書操作，使用各檔功率、功能就可以了，不存在傳統灶具的火候問題，讓複雜的炒菜變得非常簡單。

微電腦控制，功能更強一般的電磁爐都具備多檔功率、調節和自動溫度控制功能，使用起來更加靈活方便，能準確調節烹飪溫度，實現不同的烹飪需求。開機自動診斷、檢測使用是否不當或電磁爐是否有故障自動鍋質檢測系統能準確的識別有無鍋具或者鍋具的大小材質是否合適，通過聲光提示告知使用者，顯示其智慧化和人性化的特點。

當然，這裡不得不提幾句，同傳統的灶具相比電磁爐依然存在的它自身的弱點。例如，在烹調文火、慢燉等食物（像紅燒肉）的時候，還是傳統灶具可以盡顯其長，因為電磁爐最小的功率也在300w左右不能滿足溫火慢燉的要求。還有就是如果遇到一名廚師，習慣了炒菜時候“風風火火”的感覺，建議還是使用傳統灶具，因為即使選用再大功率的電磁爐也不會有明火產生。