冰箱並非食品久留之地別存太久

很多人習慣將採購的食品全部塞進冰箱保鮮。但我們走訪發現，市民購買、使用冰箱時很少會考慮到食物能在冰箱保存多久，部分食品保存過久，反而交叉污染，變質變味。

魚類：冷藏1~2天、冷凍90~180天牛肉：冷藏1~2天、冷凍90天肉排：冷藏2~3天，冷凍270天香腸：冷藏9天，冷凍60天雞肉：冷藏2~3天，冷凍360天罐頭：(未開罐)冷藏360天花生醬、芝麻醬：(已開罐)冷藏90天咖啡：(已開罐)冷藏14天胡蘿蔔、芹菜：冷藏7~14天菠菜：冷藏3~5天番茄：冷藏12天蘋果：冷藏7~12天柑橘：冷藏7天梨：冷藏1~2天鮮蛋：冷藏30~60天熟蛋：冷藏6~7天牛奶：冷藏5~6天優酪乳：冷藏7~10天剩飯：密封後可放3天醬料：2個月。

除了冰箱容積、品牌，很少有人買冰箱時注意到附帶的食品保鮮時間表。某品牌銷售店的冰箱銷售員介紹，冰箱冷藏室溫度通常為4—8℃，冷凍室溫度一般在零下18℃，雖然一般細菌會被抑制繁殖或殺死，但有些抗凍能力較強的細菌仍會存活。冰箱如果不經常消毒，反而會成為細菌繁殖的“溫床”。

在家電商場，另一品牌冰箱的銷售員小張表示，冰箱中存放食物，要是存放不當，會使食物縮水、營養流失，甚至串味、變質。有人用冰箱儲存食物時喜歡用保鮮膜和保鮮袋，其實這樣並不能避免串味，有條件的家庭最好使用保鮮盒，不僅防止食品串味，還可以避免交叉污染，食物變質。

多家冰箱銷售員表示，用冰箱保存食物，不同食物有各自的適宜貯存溫度。比如，豬肉、牛肉應保存在-18℃的冷凍室中，如果在-2—5℃的保鮮格中冷藏，肉類最多可保存一個星期;綠色蔬菜應在低溫(不低於0℃)環境保存，白菜、芹菜、洋蔥、胡蘿蔔等適宜存放溫度為0℃左右。很多食品不宜放進冰箱，比如南瓜、香蕉、芒果、荔枝等。