網傳西瓜封膜放冰箱細菌增10倍 專家稱不靠譜

上網搜索，一條“西瓜封膜放冰箱細菌暴增10倍”的消息奪人眼球，並聲稱“西瓜放入冰箱，使用保鮮膜後細菌反而增多!經過培養，保鮮膜處理的西瓜菌落數高達1356個，而沒有保鮮膜的西瓜菌落數僅124個”，並將原因歸結為“保鮮膜阻礙了西瓜降溫，給細菌繁殖提供了條件。”

網路實驗“靠不住”

昨天，市食品藥品監管局專家段健民說，這則網上傳言乍一看，的確怪嚇人的，但這則“消息”有諸多漏洞。切西瓜的道具和砧板是否經過無菌處理?“經過培養”了多長時間等等……

那怎樣的實驗才算準確呢?段健民說，應該買一些不同產地、不同大小、不同生熟程度的西瓜，數量越多越好;然後把冰箱的溫度設成2-8攝氏度的某一個固定值，再然後等幾個小時，用溫度計多次測量冷藏室溫度待其恒定;再然後將西瓜刀、砧板、抹布還有瓜皮作無菌處理;再然後在無菌的環境下切瓜、貼膜，同時放冰箱;再然後過若干個小時後取出，“若干”的數字沒有一個准，但幾個西瓜的“若干”都要一樣，而且要多些個不同的“若干”;再然後小心的取出樣本，作細菌培養;再然後進行觀察，記錄結果;再然後重複N次……

保鮮膜成分儘量不選PVC

既然這個實驗，簡易的靠不住，麻煩的太麻煩。我們一個西瓜一次吃不完，放到冰箱裡，怎樣才能健康衛生呢?

段健民說，首先，洗淨西瓜以及加工工具，避免加工過程中的污染。其次，剩餘西瓜用餐具如刀、勺等切下，不要把沒啃完的瓜直接放入冰箱。

到底用不用保鮮膜?當然可以。但市民購買時，不妨多看下標籤上的成分。目前，市售的保鮮膜主要有是聚乙烯(PE)聚偏二氯乙烯(PVDC)和聚氯乙烯(PVC)。前兩種的安全性都是有保障的，而聚氯乙烯的保鮮膜安全性較差，不建議市民購買。

冰西瓜寒性隱患比“十倍細菌”大

段健民說，把沒有吃完的西瓜，盛在乾淨的容器裡，用保鮮膜包好放入冰箱冷藏室，大約48小時之內拿出來食用，均無大礙。

不過需要提醒的是，西瓜屬寒性食品，冰西瓜更是如此，從冰箱取出後放暖一點再吃，否則，容易造成腹瀉、胃炎等，這種傷害可比所謂“十倍細菌”的隱患要大得多。