含水溶性膳食纖維的食物 水溶性膳食纖維的作用

含水溶性膳食纖維的食物都有哪些呢?水溶性膳食纖維的作用又是什麼呢?下面我們就來一起瞭解下水溶性膳食纖維的情況吧~

含水溶性膳食纖維的食物

1、魔芋

魔芋被日本人稱之為”胃腸道的清道夫?不但水量多，而且還含有纖維素與少量蛋白質。

2、草菇

草菇也含有大量的水溶性纖維，可幫助消除體內膽固醇，預防高血壓。

3、木耳

木耳可促進腸道蠕動，幫助腸道脂肪迅速排出體外。

4、蘿蔔

蘿蔔含有大量的水溶性纖維素及各種維生素，可促進代謝，清理腸道幫助減肥。

水溶性膳食纖維的作用

一、防治便秘：膳食纖維體積大，可促進腸蠕動、減少食物在腸道中停留時間，其中的水份不容易被吸收。另一方面，膳食纖維在大腸內經細菌發酵，直接吸收纖維中的水份，使大便變軟，產生通便作用。

二、利於減肥：一般肥胖人大都與食物中熱能攝入增加或體力活動減少有關。而提高膳食中膳食纖維含量，可使攝入的熱能減少，在腸道內營養的消化吸收也下降，最終使體內脂肪消耗而起減肥作用。

三、預防結腸和直腸癌：這兩種癌的發生主要與致癌物質在腸道內停留時間長，和腸壁長期接觸有關。增加膳食中纖維含量，使致癌物質濃度相對降低，加上膳食纖維有刺激腸蠕動作用，致癌物質與腸壁接觸時間大大縮短。學者一致認為，長期以高動物蛋白為主的飲食，再加上攝入纖維素不足是導致這兩種癌的重要原因。

四、防治痔瘡：痔瘡的發生是因為大便秘結而使血液長期阻滯與瘀積所引起的。由於膳食纖維的通便作用，可降低肛門周圍的壓力，使血流通暢，從而起防治痔瘡的作用。

五、降低血脂，預防冠心病：由於膳食纖維中有些成分如果膠可結合膽固醇，木質素可結合膽酸，使其直接從糞便中排出，從而消耗體內的膽固醇來補充膽汁中被消耗的膽固醇，由此降低了膽固醇，從而有預防冠心病的作用。

六、改善糖尿病症狀：膳食纖維中的果膠可延長食物在腸內的停留時間、降低葡萄糖的吸收速度，使進餐後血糖不會急劇上升，有利於糖尿病病情的改善。經學者研究表明，食物纖維具有降低血糖的功效，經實驗證明，每日在膳食中加入26克食用玉米麩(含纖維91.2%)或大豆殼(含纖維86.7%)。結果在 28—30天后，糖耐量有明顯改善。因此，糖尿病膳食中長期增加食物纖維，可降低胰島素需要量，控制進餐後的代謝，要作為糖尿病治療的一種輔助措施。

七、改善口腔及牙齒功能：現代人由於食物越來越精，越柔軟，使用口腔肌肉牙齒的機會越來越少，因此，牙齒脫落，齲齒出現的情況越來越多。而增加膳食中的纖維素，自然增加了使用口腔肌肉牙齒咀嚼的機會，長期下去，則會使口腔得到保健，功能得以改善。

水溶性與不可溶性纖維的區別

膳食纖維分為水溶性與不可溶性，水溶性纖維不會被消化吸收，而且在經過腸胃的時候，會帶走膽汁，有效減少膽固醇，到了大腸，就會停留下來成為有益腸道的細菌，被稱為“益生元。

而不可溶生纖維只有吸收水分的作用，可抵抗腸胃消化液的侵襲，直達大腸，最後排出體外，唯一的作用就是幫助通便，但由於不可溶性纖維不提供茁壯成長，而且能飽肚，所以能有效幫助控制體重。