山藥蛋的功效與作用 山藥蛋怎麼吃

山藥蛋什麼時候吃最好呢?山藥蛋的功效與作用是什麼呢?山藥蛋怎麼吃好呢?一起來具體的看看吧~

山藥蛋什麼時候吃最好

山藥植物的葉腋間常生有腎形或卵圓形的珠芽，葉上生，長圓不一;皮黃色，煮熟後變灰色，皮薄，肉白質細。別名“零餘子”又稱山藥籽，俗稱“山藥豆”，“山藥蛋”，有食補作用。我們平時吃的都是山藥的根，長在下面土地裡的，但是在上面的藤蔓上，還有一個個小小的，圓圓的，長的和小土豆一樣的東西，那就是山藥蛋，吃起來的味道和土豆有些像，但是比土豆還香，有種粉粉的感覺。

冬天多食山藥對身體大有補益。中醫認為黑色入腎，黑色食物具有補腎的功效，而白色的山藥除了健脾補肺，更可補腎。是個另類而獨特的寶貝。

山藥蛋的功效與作用

1、健脾益胃、助消化：山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病症;

2、滋腎益精：山藥含有多種營養素，有強健機體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數等症，皆可服之;

3、益肺止咳：山藥含有皂甙、黏液質，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之症;

4、降低血糖：山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用於治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品;

5、延年益壽：山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉澱，預防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效;

6、抗肝昏迷 ：近年研究發現山藥具有鎮靜作用，可來抗肝昏迷。 食用效果山藥味甘、性平，入肺、脾、腎經;不燥不膩，可健脾補肺、益胃補腎、固腎益精、聰耳明目、助五臟、強筋骨、長志安神、延年益壽。主治脾胃虛弱、倦怠無力、食欲不振、久泄久痢、肺氣虛燥、痰喘咳嗽、腎氣虧耗、腰膝酸軟、下肢痿弱、消渴尿頻、遺精早洩、帶下白濁、皮膚赤腫、肥胖等病症。

山藥蛋怎麼吃

拔絲山藥蛋

原料：山藥蛋、桂花鹵、冰糖、熟白芝麻、熟花生油

做法：

1.山藥蛋刮去皮;冰糖碾碎成面兒;菜肋中塗上少許油

2.勺內注入油燒至五成熱，放入山藥蛋至金黃皮脆裡熟，倒入漏勺內。勺內留油少許，放入冰糖面和和一調匙清水，加桂花鹵熬糖。

3.待糖汁表面的大氣泡變小，糖以開始變微微有點淺紅色時，馬上將炸過的山藥蛋倒入勺中攪動，用糖汁將山藥包均，倒入塗油的盤中，迅速上席即可。另上涼開水一小碗。

山藥燉牛腩

原料:山藥蛋、牛腩。

調料:八角、蔥、薑、料酒、糖、味精、鹽、雞精、剁辣椒。

做法：

1.山藥蛋洗淨去皮，牛腩切小塊焯水去浮沫。

2.鍋中放油，先將八角炸香，再煸蔥薑塊，加料酒、水，下牛腩，翻炒後放入高壓鍋中煮20分鐘取出。

3.鍋中放油，倒入牛腩，再加入山藥、糖、剁辣椒、味精、鹽、雞精調味，一同燉至軟爛入味即可。