酒店臺布鋪設方法介紹

酒店臺布也是很多酒店注重的環節，選擇不好就會破壞美觀，下面我們一起來看看酒店臺布鋪設方法介紹。

酒店臺布鋪設方法

中餐圓臺鋪臺布的常用方法有4種：鋪臺布時，雙手將臺布打開並提拿好，身體略向前傾，運用雙臂的力量，將臺布朝主人坐位方向輕輕地拋抖出去。在拋抖過程中，做到用力得當，動作熟練，一次抖開並到位。這裡都是一人一層臺布的鋪設方法。

（1）推拉式鋪台。即用雙手將臺布打開後放至餐臺上，正面向上，左右兩手捏住臺布的一邊，至距邊緣40cm-50cm處（這樣可以防止臺布邊緣著地），兩手離臺布中縫線距離各約50釐米（視臺布大小而定），其它的臺布分別夾在其餘四指內（如推折餐巾的動作），將臺布貼著餐台平行推出去（手不可過餐台的2/5處，否則臺布邊緣容易著地），再拉回來（視臺布中心與餐台的中心而定，動作不能過快）。一次定位準確，鋪好的臺布中縫線對正主人位和副主人位，十字中點落在餐台圓心上。四角離地面距離相等。

這種鋪法多用於零點餐廳或較小的餐廳，或因有客人就座于餐台周圍等候用餐時，或在地方窄小的情況下，選用這種推拉式的方法進行鋪台。

（2）推抖式鋪台。基本上類同於推拉式，不同的是在推的過程中，添加了抖的動作，而不是平拉回來，或者介於推拉式與抖鋪式之間的鋪臺布的方法。這主要適用於檯面不太光滑的餐台。

（3）抖鋪式鋪台。即用雙手將臺布打開，平行打折後將臺布提拿在雙手中，身體呈正位站立式，利用雙腕的力量，將臺布向前，一次性抖開，在臺布落桌和向回拉動的過程中以中線為參照，調整臺布的位置進行準確定位。並平鋪於餐臺上。

這種鋪台方法適合於較寬暢的餐廳，或在周圍沒有客人就座的情況下進行。

（4）撒網式鋪台。即用雙手將臺布打開，正面向上，用大拇指和食指抓住臺布靠近身體的一邊，其餘三指快速抓住臺布其餘部分，平行打折；呈右腳在前、左腳在後的站立姿勢，雙手將打開的臺布提拿起來至胸前，雙臂與肩平行，上身向左轉體，下肢不動並在右臂與身體回轉時，臺布斜著向前撒出去，如同撒漁網一樣；將臺布拋至前方時，上身轉體回位，並恢復至正位站立，然後再將臺布向自身拉回，一邊拉，一邊調整臺布。這時臺布應平鋪於餐臺上。

拋撒時，動作應自然瀟灑。這種鋪台方法多用於寬大場地或技術比賽場合。兩手間距與肩同寬，以臺布的中線為軸，打開儘量完全，這關係到臺布是否可以一次到位。

酒店臺布的保養方法

1、等客人進餐後及時的清洗，時間隔得越久，更難洗盡汙跡。

2、清洗完畢之後，如果不用可在晾乾之後最好用密實袋裝好，存放到乾燥通風的地方。

3、臺布的清潔一定要選擇適合這種材質的清潔劑，不然溶液造成臺布的破損。

4、不要把臺布和其它衣物混合洗滌，以免臺布被污染。

酒店臺布選購技巧

1.長方形的臺布可在底層鋪上長方形的臺布，正方形的用方臺布，如此類推，這個相信大家都知道，這裡我介紹一種臺布搭配方法，如長方形鋪上長方形臺布後，可在上層用兩塊正方形桌布，交錯鋪墊蓋在桌面；或者以兩塊正方形的桌布來鋪陳，中間交錯的地方可以用蝴蝶結、絲巾來固定，也能達到以上的效果。桌旗是目前非常流行的餐桌裝飾，可以與素色桌布和同樣花色的餐墊搭配使用。

2.臺布的面料。臺布通常用於保護桌面，避免油污、磨損、燙傷傢俱表面。在選擇桌布的材質時，要從它的耐磨性、耐洗性等方面考慮，應儘量選用較薄的化纖材料，因厚實的棉紡類織物，極易吸附食物氣味且不易散去，不利於餐廳環境衛生。可採用新型的高科技面料。

3.臺布的色彩圖案。酒店是一個眾多人進餐的地方，而環境的色彩能影響人們就餐時的情緒，因此我們一定要注意臺布與整個餐廳環境的搭配。酒店餐廳的色彩因個人愛好和性格不同而有較大差異。但總的說來，宜以明朗輕快的色調為主，最適合用的是橙色。這兩種色彩都有刺激食欲的功效，它們不僅能給人以溫馨感，而且能提高進餐的興致。