生活小技巧：日常做飯時淘米多少次合適

日常烹飪中，如果不注意，營養就會從指間溜走!例如，淘米的時候不宜超過三次，蔬菜忌先切後洗……這些烹飪技巧，你都注意到了嗎?下面我們一起來學習一些生活小技巧。

淘米次數不宜超過三次

做米飯時首先是要淘米，有些人喜歡把米淘好幾遍，又搓又揉的，直到水裡清淩淩才行，覺得這時候米洗乾淨了，可以下鍋做飯了，不會不衛生了。其實這種做法是錯的，淘米也有講究。

米中含有很多維生素物質和無機鹽，淘米次數過多，或者有人用熱水淘，米中的B族維生素、無機鹽和蛋白質這些營養物質就會淘掉三成多。用手使勁搓米，這種淘米的方法讓米的營養物質流失得更多。正確的淘米方式只需要用水將米輕輕淘洗兩次即可，不用反復地搓洗。

蔬菜應該先洗後切

洗菜時，切開後的蔬菜與水的接觸面積會大大增加，易使B族維生素、維生素C等水溶性維生素和部分礦物質大量流失。正確的做法是先仔細清洗蔬菜，並儘量將水分控幹後再切。需要提醒的是，切好的菜最好馬上烹調，放置時間不要超過兩小時，否則易導致某些營養素的氧化。

做菜宜旺火快炒

菜要做熟，但加熱時間要儘量短，烹調時應旺火急炒。據報導，豬肉切成絲，用旺火急炒，維生素B1的損失率只有13%，而切成塊用慢火燉，損失率則達到65%。

炒菜儘量少加水

炒菜時要急火快炒，避免長時間燉煮，而且要蓋好鍋蓋，防止溶于水的維生素隨蒸氣跑掉。炒菜時應儘量少加水。燉菜時適當加點醋，既可調味，又可保護維生素C少受損失。做肉菜時適當加一點澱粉，既可減少營養素的流失，又可改善口感。

以上就是香香小編為大家介紹的生活小技巧，現在你知道日常做飯淘米多少次合適了吧!