紅葡萄酒杯和白葡萄酒杯有哪些不同 葡萄酒杯也有講究

葡萄酒與空氣接觸的程度大小，直接關係到飲用者能否更好地享受此款美酒。市面上根據葡萄酒的不同類型以及對於氧化和侍酒溫度的不同需求而專門製作出形態各異的紅葡萄酒杯、白葡萄酒杯以及香檳笛形杯等。那紅葡萄酒杯和白葡萄酒杯有哪些不同呢？一起來瞭解一下吧。

【紅葡萄酒杯和白葡萄酒杯有哪些不同】

1、酒杯的各部位

每個葡萄酒杯都是由3部分構成的，即杯身、杯炳以及杯腳。葡萄酒的類型決定了應該使用何種類型的酒杯。紅葡萄酒杯和白葡萄酒杯一般會有不同的杯身和杯炳。開始侍酒的時候，一定要抓住杯炳，以免杯身出現指紋。在飲用葡萄酒的時候，可以根據具體需要的溫度決定是握住杯身還是杯炳。

2、紅葡萄酒酒杯

紅葡萄酒的釀制過程中，紅葡萄會帶皮進行壓榨。有些紅葡萄品種看起來呈紅色，但更多的品種會顯示出藍色的色調。由於多數的葡萄果肉是青色的，所以帶皮壓榨就能為葡萄酒增加多酚和單寧，使紅葡萄酒呈現應有的顏色和結構。如果將紅葡萄酒長時間暴露在空氣中，則有助於消除單寧的澀感，使葡萄酒帶有柔和飽滿的風味和芳香。

紅葡萄酒杯能使葡萄酒接觸更多的氧氣。他們還有更為寬廣的杯口和更矮更圓的杯身，這使葡萄酒能夠更廣泛地接觸空氣。紅葡萄酒杯的杯炳通常會更長一些，才能方便品鑒者在飲用之前搖晃葡萄酒，使其進一步氧化。搖晃酒杯的動作能夠使葡萄酒中的芳香釋放出來，使品鑒者能夠聞到更加複雜的芳香。

紅葡萄酒較甜的味道和芳香在較溫暖的環境下會非常明顯，但如果在較高的溫度下飲用紅葡萄酒，此酒就會給人一種不愉快的感覺。當把紅葡萄酒移出低溫的酒窖後，可以先醒酒20分鐘。你也可以拿著紅葡萄酒杯的杯身，增加葡萄酒的溫度。紅葡萄酒最好在10至15攝氏度之間侍酒。

3、白葡萄酒杯

白葡萄酒不需要像紅葡萄酒那樣進行氧化，由於白葡萄酒並沒有紅葡萄酒中的單寧，所以，白葡萄酒的口感會顯得更加甜蜜且酒體較輕。這種風味最好在降溫後進行享受，7攝氏度左右的溫度就剛剛好。較低的溫度會降低葡萄酒芳香和味道的濃郁度，因此，白葡萄酒杯的杯口會更小更窄，以降低葡萄酒接觸空氣的程度。由於要保證白葡萄酒的冰鎮溫度，所以，酒杯就需要較高較厚的杯炳，以方便品鑒者持拿。

4、其他方面

觀察紅葡萄酒的顏色和穩定性是增加品酒經驗最重要的一個方面。由於葡萄酒的“酒腿”－－這種油膩的液滴能夠顯示出葡萄酒中的糖分和酒精含量，從其顏色中也能窺探出葡萄酒的品質和年齡，因此，紅葡萄酒杯似乎更需要透明度較高的玻璃杯和水晶杯來盛裝。

【不同酒杯的特點介紹】

1.波爾多（Bordeaux）紅酒杯：杯身較長，杯口較窄，適合於令酒的氣味聚集於杯口。波爾多的杯子也適用於除了布根地之外的其它紅葡萄酒，因為大部份的葡萄酒杯都是根據波爾多的風格去做的。

2.布根地（Burgundy）紅酒杯：杯身較矮，杯肚較寬，杯口較大，適合於把鼻子伸進去聞香。

3.白葡萄酒杯：杯身較長，杯肚較瘦，像一朵待放的鬱金香，白葡萄酒杯比紅葡萄酒杯要瘦一些，以減少酒和空氣的接觸，令香氣更持久一些。

4.香檳杯：杯身細長，像一朵纖細的鬱金香，纖長的杯身是為了讓汽泡有足夠的上升空間，標準的香檳杯在杯底有一個尖的凹點，這個小小的設計，可以令汽泡更豐富更漂亮。香檳杯也可以用來盛裝冰酒，只是香檳杯的瓶口比較小，會減弱冰酒的香氣散發。

【各種葡萄酒具的作用】

葡萄酒酒具一：抽真空塞子

當紅酒打開了之後建議最好是在當天喝完，但如果確實喝不完的紅酒也可以使用一種名為抽真空塞子的紅酒配件來密封儲存。這種抽真空塞子具有能抽出瓶內空氣，防止紅酒被氧化而達到保質的目的。

葡萄酒酒具二：醒酒器

當紅酒被裝瓶之後，就像小孩子一樣，有成長期，那麼每瓶酒都有他自己的最佳飲用時期。某些中高檔紅酒需要在飲用前半小時先把瓶子打開，進行醒酒，這個過程是因為紅酒還沒達到最佳的飲用巔峰期，所以飲用前應該先把紅酒倒進醒酒器內，讓它的氧化速度增快，讓美好的紅酒被光華喚醒之後再飲用，才能品嘗到最佳的口感。此外一些陳年老釀會有一些酒渣沉澱物，在飲用之前也要利用醒酒器過濾。

葡萄酒酒具三：止滴片、瓶箍

在紅酒禮品盒裡面，我們不難發現止滴片和瓶箍，這是主要用來防止在倒紅酒的時候酒液會沿著瓶身滴落，污染酒標。

葡萄酒酒具四：溫度計

紅酒專用的溫度計可以綁在酒杯的杯壁上使用，能幫助提醒飲用者何時紅酒達到最佳的飲用溫度，一般而言，白葡萄酒的最佳飲用溫度是7～12度，而紅酒則是14～22度。

葡萄酒酒具五：水晶杯

如果你的經濟條件允許，那麼水晶杯是你品嘗紅酒的不二之選，因為水晶杯透析度高，觀色精准。一般進口的水晶酒杯每只的價格在六七十到幾百塊之間，而且還有不同的形狀、大小和對產區及葡萄品種的分類等，頗多講究。但是在蔡穎姬看來，喝葡萄酒不必太複雜化，可以使用最專業的高腳水晶杯，也可以用最普通的玻璃杯，得到快樂才最重要。

【如何挑選紅酒杯】

1、杯身應該薄，無色而且透明，以便酒的顏色能表現出來，避免使用厚身，有顏色或有裝飾花紋的杯子；

2、杯身應該向內彎曲，使杯口收縮（僻免張口的杯子），以便酒的香味能聚集在杯口，讓品酒人或客人充分鑒賞香味；

3、杯子容量應夠大，以便倒酒只到2／3滿以內時仍然有足夠分量的酒，通常每一正常瓶子的酒可倒出8杯；

4、酒杯要有4至5公分長的腳，以避免用手去持拿杯身，如此一來手不會影響到酒溫，而且也方便觀察酒的顏色。如果能夠，最好每一種酒使用不同的杯子，並依杯子大小從大到小依次從左到右擺放在餐桌上，水杯則放在最左方，使用同一杯子飲用不同的酒會使得前一種酒的香味和餘味破壞下一種酒的口味。