小茴香的功效與作用 小茴香的做法

小茴香的功效與作用是什麼呢?小茴香怎麼吃呢?下面我們就來和您分享幾個小茴香的做法吧~

小茴香的功效與作用

小茴香還有抗潰瘍、鎮痛、性激素樣作用等，茴香油有不同程度的抗菌作用。能刺激胃腸神經血管，促進唾液和胃液分泌，起到增進食欲，幫助消化的作用。適合脾胃虛寒。腸絞痛、痛經患者用於食療，食用方法為：取小茴香少許，炒後煎湯去渣，然後加大米，煮成米粥食用。

新鮮茴香除了可作為園藝植物觀賞外，種子與葉皆可泡澡，以消除疲勞、治療手腳寒冷。茴香其葉、種子、嫩莖皆可作為蔬菜食用，或用於撨熬煮高湯。也因其有除臭功能，而常與魚類或帶腥味的肉類一起烹調，以消除其腥臭;印度人也常在飯後咀嚼種子祛除口臭。羅馬人也利用其助消化的特性，加在飯後甜品中，或做成調味料。種子提煉的茴香油多作為香味料，去除魚腥味或藥用，以治療腹脹、飲食過量等。

小茴香鑒別

(1)本品分果橫切面：外果皮為1列扁平細胞，外被角質層。中果皮縱棱處有維管束，其周圍有多數木化網紋細胞;背面縱棱間各有大的橢圓形棕色油管1個，接合面有油管2個，共6個。內果皮為1列扁平薄壁細胞，細胞長短不一。種皮細胞扁長，含棕色物。胚乳細胞多角形，含多數糊粉粒，每個糊粉粒中含有細小草酸鈣簇晶。

(2)取本品粉末2g，加乙醚20ml，超聲處理10分鐘，濾過，濾液揮幹，殘渣加氯仿1ml使溶解，作為供試品溶液。另取茴香醛對照品，加乙醇製成每1ml含1μl的溶液，作為對照品溶液。照薄層色譜法試驗，吸取供試品溶液5μl、對照品溶液1μl，分別點於同一以羧甲基纖維素鈉為黏合劑的矽膠G薄層板上，以石油醚(60～90℃)-醋酸乙酯(17：2.5)為展開劑，展至8cm，取出，晾乾，噴以二硝基苯肼試液。供試品色譜中，在與對照品色譜相應的位置上，顯相同的橙紅色斑點。

小茴香怎麼吃

茴香燒餅

材料：中筋麵粉260克、茴香400克、瘦肉300克、發酵粉3克、油、蔥、蒜、料酒、鹽、薑、生抽、白芝麻各適量。

做法：

1、發酵粉用溫水化開，加入麵粉裡和成光滑的麵團靜置一小時，做餅的麵團不用完全發酵，半發酵就可以了。

2、茴香洗淨，備好蒜頭薑塊。

3、半肥瘦的瘦肉，煮熟切碎;茴香切成末。

4、瘦肉末放大碗裡，加入蔥薑蒜末生抽，料酒拌勻，茴香本身的味道挺濃，這一步不用太多調料。

5、加入茴香粉、食鹽包餡，攪拌均勻，麵團揉長切成差不多的大小。

6、取一塊擀成皮包上餡，收口壓成餅坯。

7、表面刷一層清水，在芝麻裡沾上芝麻，抖一下，去掉多餘的芝麻。做好其它的餅坯，電烤箱預熱，上下層200度，20分鐘即可。