嘎魚的營養價值 嘎魚怎麼挑最好吃

嘎魚的營養價值都有哪些呢?嘎魚的營養成分都是什麼呢?嘎魚怎麼挑最好吃呢?下面我們就來一起具體的看看吧~

嘎魚的營養價值

嘎魚富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調低血壓，緩衝貧血，有利於生長發育。富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。調節滲透壓，維持酸堿平衡。維持血壓正常。增強神經肌肉興奮性。

營養成分

(每100克中含)可食部52%。

水分(克)71.6、能量(千卡)124、能量(千焦)51.9、蛋白質(克)17.8、脂肪(克)2.7。

碳水化合物(克)7.1、膽固醇(毫克)90、灰份(克)0.8。

硫胺素(微克)0.01、核黃素(毫克)0.06、尼克酸(毫克)3.7。

鈣(毫克)59、磷(毫克)166、鉀(毫克)202、鈉(毫克)250.4、鎂(毫克)19。

鐵(毫克)6.4、鋅(毫克)1.48、硒(微克)16.09 、銅(毫克)0.08、錳(毫克)0.1。

嘎魚怎麼挑最好吃

1、個頭挑“八分大”的

魚的個頭決定其口感和安全性。太小，魚還沒有長大成熟，肉質不夠鮮嫩，魚刺也會顯得格外多。太大，意味著魚的年齡老，肉質粗糙，體內可能積聚了不少有害物質。

2、魚眼渾濁塌陷、魚鰓發灰的不買

選購“冰鮮魚”，應該先觀察其眼睛和鰓。新鮮魚眼球飽滿，角膜透明清亮，鰓絲清晰呈鮮紅色;

次鮮魚眼球不飽滿，眼角膜起皺，稍變渾濁，有時眼內溢血發紅，鰓色變暗呈灰紅或灰紫色;腐敗魚眼球塌陷或乾癟，角膜皺縮或有破裂，魚鰓呈褐色或灰白色。

3、水箱內水的顏色不對不選

在超市購買活魚時，要看看“水色”。因為它是水質好壞的體現，如果呈現深綠色或是藍色，可能是藻類過多，說明很久沒有換過水和清洗水箱了，可能會影響魚的健康。水色清且流動更換的水箱中的魚，一般會更鮮活。

4、價格太低的不買

價格低得離譜，就要考慮魚的來源、品質和安全性問題，變質魚吃下會帶來很大的健康風險。

5、現殺活魚放放再吃

剛宰殺後的魚肉品質並不是最好的，因為魚肉會有一個“排酸”過程，需要放置一段時間才更加鮮美。像草魚、鰱魚這樣的小型魚，應該立刻冷藏，2小時後再烹調;而大型魚需要冷藏超過2小時。

6、魚肉過紅過白不吃

魚因品種不同，本身就存在金槍魚這樣的紅肉魚和帶魚這樣的白肉魚之分，但如果魚的顏色過於鮮紅或呈亮白色，很有可能是染色劑的“功勞”。

7、醃制過的不吃

水產品中可能含有較多的亞硝酸鹽，在幹制或醃制過程中，其中的部分蛋白質發生分解，產生胺類，和亞硝酸鹽結合成為亞硝胺，有一定的致癌風險。

8、儘量蒸著吃

在所有的烹調方法中，蒸最為健康，烹調溫度較低且用油少，能很好地保護魚肉中絕大部分營養不被破壞。

煮或燉，魚中的有一部分營養可能會流失于湯水中;燒烤的溫度較高，容易產生有害物質，並且烤魚的用油量也不少，破壞了魚低脂的健康特色;油炸含油量更高，對魚營養破壞更大，也不建議選用。