芥菜的營養價值及功效 芥菜的適用人群

蔬菜是我們每天都會吃的，那麼對於芥菜的營養價值和功效都是什麼呢?芥菜的適用人群都是什麼呢?

芥菜的營養價值及功效

芥菜含有維生素A、B族維生素、維C和維D很豐富。具體功效有提神醒腦，芥菜含有大量的抗壞血酸，是活性很強的還原物質，參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發大腦對氧的利用，有提神醒腦，解除疲勞的作用。

其次還有解毒消腫之功，能抗感染和預防疾病的發生，抑制細菌毒素的毒性，促進傷口癒合，可用來輔助治療感染性疾病。還有開胃消食的作用，因為芥菜醃制後有一種特殊鮮味和香味，能促進胃、腸消化功能，增進食欲，可用來開胃，幫助消化。

芥菜還能明目利膈、寬腸通便，是因芥菜組織較粗硬、含有胡蘿蔔素和大量食用纖維素，故有明目與寬腸通便的作用，可作為眼科患者的食療佳品，還可防治便秘，尤宜於老年人及習慣性秘者食用。

芥菜雖含有豐富維他命成分，但多吃後，往往會引起不良影響，如患熱性咳嗽，多吃芥菜，或醃制的芥菜，那麼這一個晚上，可能要嗆咳一夜不止。如果發瘡癤痧痘等症，多吃了芥菜，患處便會擴大。

芥菜治寒腹痛。腹痛大約可分兩種，凡是突然而起的，屬於急性。一類屬於慢性，其中很多是因受寒而起，叫做寒腹痛，俗名冷肚痛。先時隱隱作痛，漸漸加緊，整個腹部，時痛時止，或有輕度腹瀉，可用芥菜加泡姜一錢半，煲茶飲服，重的再加熱附片三錢。如果小兒肚痛，可用芥菜子泥塗敷臍部，疼痛即止。

芥菜的食用方法

雪菜炒肉絲

雪菜炒肉絲是家常菜之一，一般都會做，但是能夠做出一道營養價值高而且又特別有風味的芥菜炒肉絲還是十分不易的哦。芥菜炒肉絲雖是一道家常菜，但做法多樣。芥菜的營養價值較高，還具有預防疾病、防止貧血、健腦、促進發育、延緩衰老等功效。把醃制好的芥菜與新鮮的豬肉搭配在一起，吃起來別有一番風味。製作方法簡單，喜歡的朋友可以去嘗試做一做哦。

芥菜毛豆米

這道菜很簡單，家家戶戶都會做，將醃制好的芥菜和新鮮飽滿的毛豆搭配在一起， 不止口味鮮美香甜，而且還有更高多的營養價值呢。芥菜毛豆米具有，強生健體、潤腸通便、消食開胃、補鈣、美容廋生的功效。對於胃口較差和想減肥的朋友是不錯的選擇。可以經常做來吃開胃美容一舉兩得。簡單實用的家常菜，是不是也買點回家去，親手做一做呢?

素炒芥菜

要想保留芥菜的新鮮，素炒芥菜是最好的方法。這樣不僅留住芥菜原有的本色，還可以減少芥菜的營養價值流出。製作方法也非常的簡單，只要你肯花極少的時間，將芥菜洗淨切成小塊，就可以把它變成一道具有排毒、開胃、抗衰老、清熱解毒等功效的美味了。而且清淡爽口，是喜歡吃素菜朋友們的最佳選擇哦。

芥菜的適用人群

一般人群均可食用

1、是眼科患者的食療佳品;

2、芥菜類蔬菜常被製成醃製品食用，因醃制後含有大量的鹽分，故高血壓、血管硬化的病人應注意少食以限制鹽的攝入。另外內熱偏盛及內患有熱性咳嗽患者、瘡瘍、痔瘡、便血及眼疾的人不宜食雪裡蕻。

用法用量

1、芥菜主要用於配菜炒來吃，或煮成湯。

2、另外芥菜加茴香砂、甘草肉、桂薑粉醃制後，便成榨菜，也很美味。

3、將芥葉連莖醃制，便是我們常見到雪裡蕻。

4、另外芥菜不能生食、也不宜多食。

食用功效

芥菜性溫、味辛，歸肺、胃經;

有宣肺豁痰，利氣溫中，解毒消腫，開胃消食，溫中利氣，明目利膈;

主治咳嗽痰滯、胸隔滿悶、瘡癰腫痛、耳目失聰、牙齦腫爛、寒腹痛、便秘等病症。