蒸包子要多長時間 蒸包子的方法

蒸包子要多長時間呢?蒸包子的流程具體是什麼樣的呢?包子餡怎麼和呢?一起來具體的看看吧~

蒸包子要多長時間

很多人都喜歡自己蒸包子吃，吃得放心一點。但是大多數人都不知道包子蒸多久，用隨意的時間來蒸包子，但是這樣蒸出來的包子口感往往沒那麼好。時間用的太少的話裡面的餡都蒸不熟，用的時間太久的話又容易塌下去。那麼包子蒸多久才合適呢?

包子包好，放在蒸鍋裡，要醒上兩個多小時。醒的程度以包子的面膨脹起來為標準。其實蒸包子的時間很短，用十七八分鐘就夠啦。蒸肉餡的包子的時間往往比普通的包子要長一點，要20來分鐘。

還有一點需要注意，蒸完後，千萬不要急於開蓋子，在關火的爐子上停留5分鐘再離火三分鐘方可揭蓋子。

蒸包子的流程

和麵的水最好是溫水。這是個共性問題。用溫水和麵，面才能發的很勁道，有勁。用涼水發麵，面會發的失去控制，最後容易溢出面盆，而且面很軟，沒有勁，不好包也不好吃。第二，包子裡的餡可以隨心所欲，想吃什麼盡可以往裡面放，想多吃肉就多放肉，想多吃菜就多放菜。這裡有個個人口味和地方特點的問題。

1、準備發麵

吃多少準備多少面。然後在裡面弄個小山拗，把溫水倒進去。用筷子順時針配合溫水不斷攪拌麵粉，目的是使麵粉充分吸水，抱成一團。注意：溫水裡要加酵母，使得麵粉能在三小時內發起來。最後面要揉的不軟不硬，硬了要加點水再揣軟些，軟了要加點麵粉再揣硬點。不過這不軟不硬的程度不大好掌握，婆婆指導了一下，教了個三光政策“面光，盆光，手光”，這是面發好的前提條件，卻不是面發好的必要條件。當時沒怎麼理解，現在寫總結的時候有了一些感悟。我看如果我長時間不幹這活過段時間肯定還是會忘。一切弄好停當之後，把面盆蓋上蓋子，不要留縫，讓麵粉充分發酵，膨脹。我9:30弄好的面，到下午3:00左右開始掀蓋，用時5小時30分鐘。

2、準備和餡

這次準備弄大白菜+胡羅蔔+五花肉。大白菜只選菜葉，白幫的不要。不用那麼費事，切成手掌大就行。胡羅蔔，借鑒我那也圖省事的婆婆的做法，用嚓子嚓，非常的省事，一分鐘就完事。(事實證明，我老家媽媽的做法實在是太麻煩了，我準備說服她。)最主要的是五花肉，切成小塊之後，放到鍋裡面過一遍油。具體做法：鍋熱後倒油，把五花肉放鍋裡，和上薑末，翻炒。炒到五花肉變成白色就行，不用全熟。這麼做的目的是為了讓五花肉吃起來更香，不過是以多吃油為代價。五花肉放涼，盛出來之後，倒醬油(生抽老抽隨便)，倒點五香粉提味，然後把大白菜和胡羅蔔倒進去，開始攪拌，最後放鹽。

3、包包子

到了面發好的時候，把面拎出來放面板上。然後揉揉，切成包包子的大小，用擀面仗擀成比手大的厚面片。可以開始包了。婆婆家的做法一般是三勺～四勺菜做一個包子，然後捏褶，放好。這種包子，成人一般一頓飯兩個包子就管飽。

4、蒸包子

包子包好，放在蒸鍋裡，要醒上兩個多小時。醒的程度以包子的面膨脹起來為標準。其實蒸包子的時間很短，用十七八分鐘就夠啦。

提示：蒸完後，千萬不要急於開蓋子，在關火的爐子上停留5分鐘再離火三分鐘方可揭蓋子。

包子做法推薦

豬肉餡包子

主料：豬肉 配料：食鹽、味精、白糖、料酒、香油、薑末、雞湯拌餡兒時要攪拌均勻，還要把餡兒往盆裡摔、和麵的時候要放溫水，放點酵母，然後要用勁揉，放至30分鐘發酵，其作用是使包子皮更筋，口感更好。揉揉、摔摔之後，面就算準備好了。擀皮兒揪襟兒，也就是把面揪成大小均勻的面揪揪按成片兒狀擀成圓形，皮兒要薄，且均勻四、包包子餡兒少了不好吃，餡兒多了包不住。您看清楚嘍，這麼多才正好。五、蒸水開後，上鍋蒸13~15分鐘，包子就熟了。

三鮮包子

用料：麵粉70克(兩小碗)豬肉30克(小半碗)，鮮蝦仁5-6個(切碎成泥)，雞蛋半個炒碎，白菜心適量(2兩)，香菇 一個(切碎)蔥、薑、鹽、香油適量，自發麵一小時前弄好 待用，料酒少量。

做法：將蔥姜香菇加水三分之一杯)，料酒與蝦肉、 肉末一起拌勻後加鹽，再拌勻加入炒好的雞蛋，把白菜心切碎放在一起攪拌均勻不加醬油，做包子餡。包子溫火蒸15-20分鐘。