怎樣防止鐵鍋生銹 日常保養鐵鍋方法

大家都知道用鐵鍋烹調能提高菜肴當中的鐵含量，就防治缺鐵性貧血而言，用鐵鍋烹調是有益於健康的。但是鐵鍋又很容易生銹，這就導致了大多數人不願意用鐵鍋。怎樣防止鐵鍋生銹呢？下面就為您介紹幾個小妙招，希望能給您帶來幫助。

【怎樣防止鐵鍋生銹】

1、洗完鍋以後，把鍋放到煤氣灶上烘乾，炒菜的鏟子也一併放進去，過得熱度會把鏟子也烘乾，這樣能有效地避免鐵鍋生銹。

2、長久不用鍋，在鍋上抹點油，再用柔軟的抹布洗鍋，洗完後將其懸掛於陰涼通風的地方，避免陽光直射。

3、儘量不用鐵鍋燒開水或煮湯，以免鐵鍋表面保護其不生銹的食油層消失。如果必須使用的話，用完後，抹點油。

4、鍋鏟不用太硬的，同時避免用鋼絲球等堅硬物大力刷鍋。

5、鐵鍋容易生銹，不宜盛食物過夜。

6、 不宜用鐵鍋煮楊梅、山楂、海棠等酸性果品。酸性果品中含有果酸，遇到鐵後會引起化學反應，產生低鐵化合物，人吃後可能引起中毒。

【什麼樣的鐵鍋的品質好】

1、鍋面力求光滑，但不能要求“均滑如鏡”，由於鑄造工藝所致，鐵鍋都有不規則的淺紋，這不是毛病。

2、察看有無疵點。疵點主要有小凸起和小凹坑兩類，小凸起的凸起部分一般是鐵，對鍋的品質影響不大。如果凸起在鍋的凹面時，可用砂輪磨去，以免擋住鍋鏟。小凹坑比較複雜，對碗的品質危害較大。

3、鍋有厚薄之分，以薄為好。有的鐵鍋可能一邊厚一邊薄，這是模型錯位所致，這種厚薄不均的鍋不好。購買時可將鍋底朝天，用手指頂住鍋凹面中心，用硬物敲擊。鍋聲越響，手感振動越大者越好。此法亦可用來檢驗鍋有無裂紋。裂紋一般易發生在鍋邊，因為此外最薄。

【日常鐵鍋保養方法】

1、很多人都知道在使用新鍋之前都要放一點油來燒熱，並且搖晃鍋，確保鍋的表面都有沾到油。然後放置半天甚至一天才可以開始用來炒菜。這樣做的目的是讓鐵鍋的表面形成了一層保護膜，讓鐵鍋的鐵和空氣隔絕，阻止鐵銹的生成。

2、用完鐵鍋之後要及時的清洗，用抹布將食物殘渣擦洗掉。有些燒焦的澱粉類的殘渣粘在鐵鍋上，是很難清洗掉的，所以我們可以用水泡二十分鐘左右再進行擦洗，這樣就容易很多。這樣做的目的是可以保持衛生還可以將食物殘渣清洗掉，不會讓鐵鍋形成鐵銹。

3、鐵鍋洗完之後，我們應該將鐵鍋表面的水漬用幹抹布擦乾或者加熱烘乾，確保鐵鍋表面是乾燥的。如果鐵鍋的表面有水，哪怕是一點點，都會留下小片的鏽跡。所以確保鐵鍋表面乾燥是非常重要的。

4、鐵鍋洗完擦乾之後，應該懸掛起來或者倒扣在灶臺上，這樣就算有潮氣，也不會在鐵鍋的表面停留。如果是順著放在灶台，那麼有潮氣打濕了鐵鍋或者是廚房用水的時候打濕了鐵鍋，這些水分就會留在鍋底，過了幾個小時後就會出現鏽跡。

5、鐵鍋保養的最後一步就是保持廚房通風，將廚房的視窗打開或者保證有通風口，這樣空氣對流的情況下，水汽就不會滯留在鐵鍋裡，也不會讓鐵鍋的鐵銹形成。

【鐵鍋漏洞修補小妙招】

很多家裡都備了鐵鍋，但是鐵鍋要是有了破洞怎麼辦，總不能扔了買新的的吧，那樣也太浪費了，這裡生活小妙招就給您介紹幾種修復鐵鍋漏洞的妙招。

1、蛋清

鐵鍋有洞，可找一破砂鍋片，磨成細粉面，和雞蛋清調成稠泥狀，做成略大於鍋眼的沙泥餅補在洞眼處，再放在火上燒兩分鐘左右，沙泥便和鐵鍋結成一體了。

2、生豬油

用生豬油粘土，搗成泥狀，補在漏洞處抹平。越燒越牢。

3、稻草灰

把稻草灰放在小塊布上，然後把融化好的鉛倒在稻草灰上， 往鐵鍋窟窿補，用占少許油的布團鍋內相壓，就成功了。

4、鐵絲

用比砂眼稍大點的鑽頭鑽通，看看鑽眼邊的薄厚程度，如很薄，則用更大一號的鑽頭再鑽通，然後用相同直徑的鐵絲取比鐵鍋厚度長約2－2.5mm一段，放進鑽孔，鍋的兩面各露出1mm多點，墊在稍大點的硬質物件上，如平頭的鐵棍頂住鐵絲頭，用錘子把鐵絲兩頭打鉚就行了。實際就是在有砂眼處打一個鉚釘。注意要用和鐵鍋材料接近的鉚釘，不能用鋁絲和銅絲，否則會形成原電池現象，很快就又壞了。

5、豬肝

把豬肝切成薄片，貼在鐵鍋滲漏處的外面，經火一炙，即很堅牢，可用以蒸乾糧，做稀飯，做菜，但不能烙餅或爆炒。

6、棉花 是把食油、棉花和細石灰粉放在一起，用錘子砸，使三種原料粘合，用這種粘合物糊鐵鍋的裂縫和小窟窿，幹後就可使用。