吃素為什麼會得脂肪肝 營養過剩和營養不良都是脂肪肝的成因

吃素會得脂肪肝嗎?會。

大多數人都認為，吃素或者瘦人不會得脂肪肝，其實這是個誤區。脂肪肝分為酒精性脂肪肝和非酒精性脂肪肝，酒精性脂肪肝是長期飲酒造成的，營養過剩和營養不良都有可能導致脂肪肝，這屬於非酒精性脂肪肝。特別是有些嚴格的素食者，食量較大的男性，往往更容易患脂肪肝。

吃素為什麼會得脂肪肝

蛋白質、脂肪和碳水化合物都是人體不可缺的三大功能營養素，完全吃素的人則很難實現營養均衡。吃素的人少了葷食，也就是少了動物蛋白質和脂肪來源，人體的白蛋白合成減少，就不得不動用和分解脂肪組織，大量脂肪酸從脂肪組織中釋放進入肝臟，導致脂肪在肝臟蓄積，從而形成營養不良型脂肪肝。

另外，正常情況下，人體肝臟的脂肪含量很低，可通過“脂蛋白”這一“搬運車”將脂肪中的甘油三酯、磷脂、不飽和脂肪酸等轉運到其他地方。而脂蛋白主要是由動物蛋白質在肝臟內合成，但素食者攝入的全是植物蛋白，脂蛋白的合成出現障礙，“運載量”下降，“貨物”就越積越多，從而也易引起脂肪肝。

瘦人為何也會得脂肪肝

肥胖者更容易患脂肪肝，但是肥胖只是罹患脂肪肝的風險因素之一。其他原因，如胰島素抵抗、遺傳代謝因素等也影響脂肪肝的發生。還有部分患者雖然體型較瘦，但是內臟脂肪沉積過多，也會發生脂肪肝。

特別消瘦的人或者短期內快速減肥的人，會出現蛋白質熱量營養不良，導致重要的營養物質如肉毒堿缺乏，影響肝臟的脂肪代謝，也會發生脂肪肝。

減肥不當反而易得脂肪肝

減肥者為了瘦身刻意減少食物攝取，當機體攝取的總能量不能滿足機體的能量需要時，機體內的脂肪就會被動員，脂肪酸即會從脂肪組織中被釋放出來，進入肝臟而被利用。

但是，這種脂肪在肝臟中不易被分解，久而久之，肝臟中的脂肪堆積過多，如“不能及時轉運出去”，就形成了脂肪肝。