消毒櫃工作原理是什麼 有什麼基本常識

隨著人們對食用安全問題的重視，消毒櫃在生活的應用也越來越廣泛，可是很多人對消毒櫃的工作原理和基本常識並不瞭解，下面我們就一起來瞭解下，消毒櫃工作原理是什麼？有什麼基本常識？

消毒櫃工作主要依靠高溫方式和紫外線方式進行，因此其工作原理和基本常識也主要圍繞著這兩個方面，以下就是關於這兩個方式的詳細介紹。

一、高溫方式

高溫消毒櫃的加熱方式一般是採用遠紅外線方式，電熱元件通過加熱空氣或產生輻射熱，食具受高溫持續作用一段時間後，表面的細菌、病毒等微生物機體蛋白質組織變形被殺滅。高溫消毒櫃分為一星級消毒櫃和二星級消毒櫃。一星級消毒櫃要求消毒櫃內溫度達100 ℃以上，並持續時間 15min 以上，可殺死大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等細菌，殺滅率達99.9％，但不可殺滅乙肝病毒；二星級消毒櫃要求消毒櫃內溫度達 120 ℃以上，並持續時間 15min 以上，除可殺死大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等細菌外，還可殺滅乙肝病毒和脊髓灰質炎病毒等病毒，殺滅率達99.9％。但對無機化學毒物及少數特殊的生物病毒就不起作用了。高溫方式消毒比較容易理解，也比較直觀，其缺點是功率偏大，容易導致溫度不均勻，溫度高易使腔體、密封件及加熱物體損壞和變形，易使面板、把手產生過高的溫度，存在一定的安全隱患。

2. 紫外線方式

紫外線按波長範圍可分為 A、B、C三個波段和真空紫外線。其中真正具有殺菌作用的是C波紫外線，尤以波長 253.7nm 的紫外線最佳。紫外線可以殺滅各種微生物，包括細菌繁殖體、病毒、真菌等，具有廣譜性。紫外線的殺菌效果與其照射強度和總的照射量有關，一般可達殺滅率≥99 ％。其缺點是紫外線只能沿直線傳播，輻射能量低，穿透力弱，僅能殺滅直接照射到的微生物，因此消毒時儘量應使消毒部位充分暴露於紫外線下。由於消毒櫃本身的結構和碗盤置放排列較密的特點，紫外線輻射被碗盤自身遮擋，碗盤的許多部位不能被紫外線光照射，這些部位的細菌、病毒將不能被紫外線殺死，因此，國家標準規定，食具消毒櫃不能僅以紫外線作為單一的消毒手段。

看完消毒櫃這兩種方式的相關介紹，相信您對消毒櫃的工作原理和基本常識也有了一定瞭解，希望能幫助您消除疑惑！