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Alessi廚具“La Cintura di ORIONe”系列

產品名稱：Alessi廚具“La Cintura di Orione”系列

設計師：主設計師Richard Sapper，顧問Alberto Gozzi，1986

顧問廚師：Alain Chapel、Gualtiero MARCHesi、Angelo Paracucchi、Raymond Thuilier、Jean-Andr俄 Charial、Pierre和Michel Troigros、Roger Verge、Alberto Gozzi。

產品介紹：Cintura di Orione系列廚房用品是Alessi公司在最近四十年裡開發的歷時最長、需求最旺的產品。本系列產品歷經8年的研發後於1986年面世，成為工業史上最成熟的廚房用品之一。

該系列產品包含一整套廚房用品，專為“私人廚藝發燒友”設計。“私人廚藝發燒友”喜歡更具創意、智慧烹飪的過程，並對生活的要求很高。他們雖然經常居家培養烹飪藝術，但是，卻很大程度上無法獲得針對大批量生產的廚具製造商的關注，因為廚具製造商往往根據大眾市場的要求生產產品。

Alessi廚具“La Cintura di Orione”系列

Alessi公司特邀Richard Sapper擔任設計師，美食家AlbertoGozzi（Alessi公司的長期合作夥伴）出任美食顧問。Alessi公司深信：任何一個項目，如果僅靠設計師是無論在文化還是在市場層面均無法達到與時共進的效果的。正是基於這一理念，研究工作從廣泛的烹飪方法歷史展開。集團邀請自1980年以來歐洲名廚的參與，其中包括了法國名廚Alain Chapel、Pierre&Michel Troigros、Raymond Thuilier、Jean-AndreCharial和Roger Verge，他們為法國的烹飪藝術的提高做出的貢獻無人超越；另外義大利烹飪大師Gualtiero Marchesi和Angelo Paracucchi也參與其中。正是由於這些名廚顧問的努力，Alessi公司頓然大悟掌握烹飪方法的重要性：即烹飪絕不是把生米做成熟飯，而是採用美食學和飲食學角度正確的方法烹製食物。為了確保味道和香氣物理和化學轉化以及變化的一致性，各種菜肴的加熱方法和歷時殊途迥異，因此，這就要求每款鍋具的形狀、金屬材質和特定功能可以滿足各種烹飪方法的需要。

此外，金屬的選擇至關重要。因此，對於用於慢烹的廚具來說，要點在於嚴格控制廚具的溫度、並保持鍋內所有部位受熱的均衡，這就有了疊層金屬的發明：其中的厚銅層有著均勻的導熱效果，而薄薄的不銹鋼內襯層方便衛生、清潔，且不會干擾銅層的導熱效果；因此這種材質做的雙耳燉鍋、鍋仔鍋、Sauteuse鍋和Flambe鍋特別適合這種方式的烹調；而煎炒的鍋具採用調熱性良好的鐵質；另外，主要用於慢燉的橢圓形鍋，要求熱傳遞的適度和穩定，因此採用了鑄鐵材質。

Alessi廚具“La Cintura di Orione”系列

名廚顧問團不僅對“La Cintura di Orione”依據的整體理念提出了廣泛的意見，並挑選了其中的屬於自己烹飪專業的一款或者多款鍋具，與Sapper密切合作而加以實驗、共同完成設計工作。調味汁專家Alain Chapel主要負責Sauteuse鍋的喇叭形；法國新廚藝運動的創始人Troisgros兄弟則負責平底煎炒鍋、長柄燉鍋和鍋仔鍋；法餐傳奇廚師Raymond Thuilier就橢圓形鑄鐵鍋提出了寶貴的意見；Roger Verge大師成功將地中海烹調融入法國新廚藝運動的名廚為煮魚長鍋；天才大廚Gualtiero Marchesi幫助Alessi公司打造了湯鍋和雙耳燉鍋；地中海廚藝的名廚Angelo Paracucchi則給Flambe燈和鍋賦予了全新的時代氣息。這段合作成就了這一段在設計史上廣為傳頌的製造公司、設計師、國際名廚通力協作的傳奇故事。

迄今為止，這個系列已經衍生出了三大產品系列。最初於1986年推出的原型目前隸屬Officina Alessi品牌，包括採用各種材料製造的高鍋和橢圓形鐵鍋、適用於各種烹飪方法的廚具：帶蓋橢圓形鑄鐵鍋（適合烹飪比較耗時的菜肴）、鐵制平底煎炒鍋（適合煎雞蛋）、各種尺寸的長柄燉鍋（銅-鋼雙層特殊材質，確保達到良好的導熱效果）。2006年，這一原型推出改進版，將高厚度的黑色鋁制材料添加不粘塗層的產品推向市場，並列入Alessi品牌。2009年在Alessi品牌名下將夾有鋁制板材的雙層鋼板引入產品製造，形成三層金屬板的廚具系列，至此，La Cintura di Orione系列產品全線完成。這三層金屬板的複合材料外層均採用AISI 430鋼，適合用於各種熱源；核心層採用高厚度鋁材；內層則是18/10 不銹鋼材質。從功能性能來看，這種複合材料的導熱效果突出，不亞於銅和不銹鋼。但更易於清洗、物美價廉。