電磁爐用什麼鍋好 砂鍋能用嗎

電磁爐在使用時是會產生輻射的，在選擇電磁爐用鍋的時候我們就要從防輻射的方面進行考慮。其實電磁爐最理想的鍋具是使用鐵和鋼這一類材料製成的鍋。鐵和鋼製成的鍋具在高溫加熱時會和電磁爐在加熱中產生的熱負載和感應渦流相互匹配，將這一能量快速的轉化成熱量，使得電磁爐的磁場外泄減少，同時也將電磁爐的輻射相應的降低。

現在市面上已經有了電磁爐的專用鍋，電磁爐分為了兩種，一種是只能使用平底鍋的電磁爐，一種是平底和圓底鍋都能使用的電磁爐。電磁爐適用的鍋有以下幾類：鐵系(搪瓷、鑄鍋、不鏽鐵)鍋、不銹鋼鍋以及電磁爐專用的複合底鍋。同時，鍋底直徑至少達到8釐米，當鍋具的最小直徑小於8釐米時，電磁爐不能工作。此外，由於加熱線圈磁場漫衍直徑為2226釐米，因此在此磁場範圍的鍋具較為合適。

電磁爐是採用磁場感應渦流原理，它利用高頻的電流通過環形線圈，從而產生無數封閉磁場力，當磁場那磁力線通過導磁（如：鐵質鍋）的底部，既會產生無數小渦流（一種交變電流，家用電磁爐使用的是15－30KHZ的高頻電流），使鍋體本生自行高速發熱，然後再加熱鍋內食物。砂鍋屬非導磁性材料，不能有效彙聚磁力線，不能形成渦流所以不能加熱。所以砂鍋放在電磁爐上是沒多大效果的，很有可能煮不熟食物。

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